Una storia culturale del cibo nell'età moderna

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Titolo originale:

A Cultural History of Food in the Modern Age

Contenuto del libro:

Nell'era moderna (1920-2000), una vasta innovazione tecnologica ha favorito una maggiore concentrazione, standardizzazione e globalizzazione dell'approvvigionamento alimentare.

Mentre i progressi nella produzione agricola del secondo dopoguerra spingevano la crescita demografica, una parte significativa della popolazione ha avuto accesso a cibo a basso costo e prodotto industrialmente, mentre un numero significativo di persone è rimasto impantanato nella fame e nella malnutrizione. Inoltre, la globalizzazione ha permesso un accesso senza precedenti agli alimenti provenienti da ogni parte del mondo, ma ha anche accelerato il degrado ambientale, ha contribuito alla cattiva salute ed è rimasta un elemento chiave nella politica, nell'economia e nella cultura globali.

A Cultural History of Food in the Modern Age presenta una panoramica del periodo con saggi sulla produzione alimentare, i sistemi alimentari, la sicurezza alimentare, la sicurezza e le crisi, il cibo e la politica, il mangiare fuori casa, la cucina professionale, le cucine e il lavoro di servizio, la famiglia e la domesticità, il corpo e l'anima, le rappresentazioni del cibo e gli sviluppi della produzione e del consumo alimentare a livello globale.