Studi pratici sull'alimentazione

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Titolo originale:

Practicing Food Studies

Contenuto del libro:

Un'introduzione al fiorente campo degli studi sull'alimentazione.

L'interesse popolare e intellettuale per l'alimentazione è in crescita. L'ampiezza delle preoccupazioni che circondano il cibo spazia dal benessere degli animali e dall'impatto del cambiamento climatico sulla produzione alimentare ai dibattiti sulla salubrità dei carboidrati e dei grassi, fino all'equo compenso per i lavoratori dei ristoranti e delle aziende agricole. Non solo si sta espandendo la conversazione sui modi in cui produciamo e consumiamo il nostro cibo, ma si sta prestando sempre più attenzione alla miriade di modi in cui il cibo esprime e modella le nostre identità.

Practicing Food Studies racconta lo sviluppo e la fioritura degli studi sull'alimentazione come campo multidisciplinare all'inizio del XXI secolo, concentrandosi sulla sua istituzione presso la New York University. Gli studiosi di food studies provengono da diversi ambiti, come la storia, la sociologia, l'economia, le scienze politiche, la nutrizione o le politiche pubbliche, ma spesso si sentono limitati dalle convenzioni della loro disciplina tradizionale. Molti hanno scelto gli studi sull'alimentazione per poter descrivere ed esaminare criticamente le loro aree di interesse specifiche al di là dei confini delle discipline accademiche. Questo volume esplora la storia della conoscenza in cui sono emersi i Food Studies della NYU, offrendo l'opportunità di riflettere su come i campi accademici vengono creati e si evolvono in risposta ai vincoli e alle opportunità istituzionali, al panorama delle idee, ai movimenti sociali e alle conversazioni pubbliche.

Practicing Food Studies è un'avvincente raccolta di saggi che raccoglie le ricerche, le idee e le esperienze dei membri della facoltà e dei laureati del programma di Food Studies della NYU, tracciando i percorsi dell'impegno intellettuale e sociale nei confronti dei sistemi alimentari e delle loro problematiche più urgenti.