Una nuova svolta nel Sud: Sapori del Sud reinventati per la vostra cucina: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina di Hugh Acheson offre un'interpretazione creativa e raffinata della cucina del Sud, apprezzata per le sue ricette accessibili e per le sue sostituzioni ponderate. Tuttavia, alcuni utenti trovano impegnativa la complessità e la disponibilità degli ingredienti.

⬤ Ricette creative e affascinanti
⬤ ben illustrate
⬤ istruzioni chiare e informative
⬤ offre sostituzioni per ingredienti difficili da trovare
⬤ adatto sia a cuochi alle prime armi che a cuochi esperti
⬤ note personali e stravaganti arricchiscono l'esperienza
⬤ si rivolge a gusti sofisticati.

⬤ Alcune ricette sono complesse e richiedono molto tempo
⬤ richiede ingredienti specifici o di stagione che possono essere difficili da reperire
⬤ non è adatto a cuochi con poco tempo a disposizione
⬤ è percepito da alcuni come non autentico piatto del Sud
⬤ può essere troppo avanzato per cuochi alle prime armi.

(basato su 49 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

A New Turn in the South: Southern Flavors Reinvented for Your Kitchen: A Cookbook

Contenuto del libro:

Quando Hugh Acheson (ora vincitore di un James Beard Award come chef e autore) si trasferì da Ottowa alla Georgia, chi poteva immaginare che avrebbe corteggiato il suo stato di adozione e che questi lo avrebbero accolto come uno di loro?

Nel 2000, dopo una formazione culinaria francese su entrambe le coste, Hugh ha aperto il Five and Ten ad Athens, una città universitaria nota per i R. E. M., e il ristorante è diventato un punto di riferimento per la sua entusiasmante interpretazione della tradizionale cucina del Sud. Il Five and Ten è diventato uno dei luoghi di ritrovo preferiti della zona e una destinazione: Food & Wine ha nominato Hugh "Best New Chef" e a settanta miglia di distanza l'Atlanta Journal-Constitution ha nominato il Five and Ten il miglior ristorante di Atlanta. Poi sono arrivate le cinque nomination consecutive di James Beard.

Ora, dopo aver aperto altri due ristoranti e un'enoteca, Hugh è pronto a condividere 120 ricette con i suoi sapori eclettici, audaci e sofisticati, ispirati da ingredienti freschi. In A New Turn in the South, troverete libagioni, verdure di stagione che assumono un ruolo di primo piano, insalate e zuppe, i suoi contorni pregiati, il pesce e le carni, tutti piatti che stravolgono la cucina del Sud in ogni suo aspetto. Le ricette di Hugh includono: Ostriche con mezza conchiglia con aceto di canna e salsa di menta tritata, sgusciate e lasciate nel loro guscio inferiore.

Finferli su pane tostato con funghi che assorbono il sapore di rosmarino, timo e limone.

Pancia di maiale brasata e croccante con insalata di agrumi: succulenta e poco costosa, ma sontuosa.

Grits gialli con Shiitake saltati, uova fritte e salsa rossa: un condimento versatile e sorprendente.

Pollo fritto con pomodori verdi stufati e sottaceto: il piatto preferito delle sue figlie.

E la torta a scacchi al limone con composta di more, il suo classico del Sud con accompagnamento stagionale.

Con fotografie sorprendenti, piene della personalità di Hugh, e pagine ricche di scritte e schizzi stravaganti, Hugh vi invita a entrare nella sua comunità e nel suo innovativo mondo del cibo, per aggiungere nuovi piatti al vostro repertorio.