Un libro di cucina semplice per le classi lavoratrici

Recensioni dei lettori

Il libro offre una raccolta di ricette storiche rivolte alla classe operaia, enfatizzando la semplicità e l'economia nella cottura e nella preparazione dei cibi. Sebbene rappresenti uno sguardo interessante sulle pratiche culinarie del passato, la sua rilevanza per la cucina moderna è limitata. Contiene un mix di consigli pratici, approfondimenti storici e alcune ricette che potrebbero essere considerate poco appetibili per gli standard odierni.

Il libro fornisce un gran numero di ricette (241) che mettono in risalto piatti di base e solidi con ingredienti freschi. Il libro funge da documento storico, offrendo una visione delle pratiche culinarie del passato e della gestione delle risorse per le famiglie. Molte recensioni ne hanno apprezzato la semplicità e lo stile di scrittura accattivante, nonché la nostalgia e l'umorismo che suscita. Include anche informazioni pratiche sulla cucina economica.

Alcuni lettori hanno trovato le ricette obsolete, alcune delle quali non sono appetibili per gli standard moderni. Il linguaggio del libro può risultare ostico, con alcuni termini non familiari che richiedono l'uso di un dizionario. Inoltre, la qualità fisica di alcune edizioni può essere scarsa, con testo difficile da leggere e pagine sfocate. Anche la sua utilità pratica nella cultura culinaria di oggi è messa in discussione, rendendolo meno rilevante per gli utenti che cercano soluzioni facili e veloci per i pasti.

(basato su 133 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

A Plain Cookery Book for the Working Classes

Contenuto del libro:

Charles Elm Francatelli, chef della regina Vittoria, scrisse questo piccolo libro nel 1852 per incoraggiare le classi lavoratrici a cucinare cibi nutrienti per se stesse utilizzando ingredienti economici ma sani.

Oltre alle numerose ricette, contiene anche sezioni dedicate al cibo per gli invalidi, agli intrugli medicinali e alla preparazione di zuppe nutrienti ed economiche per i poveri. È un'ottima fonte di ricette "ordinarie" del XIX secolo e offre un'affascinante finestra sul passato: alcuni ingredienti che allora erano ritenuti comuni sono oggi considerati prelibatezze, mentre altri alimenti comuni dell'epoca sono oggi raramente consumati.