Turismo alimentare e sviluppo regionale: Reti, prodotti e traiettorie

Titolo originale:

Food Tourism and Regional Development: Networks, products and trajectories

Contenuto del libro:

Il turismo alimentare è un tema di crescente importanza per molte destinazioni. Considerato un mezzo per attrarre potenzialmente i turisti e differenziare le destinazioni e le attrazioni grazie all'associazione con particolari prodotti e cucine, il cibo è anche considerato un'opportunità per generare valore aggiunto dal turismo attraverso i sistemi agricoli e le filiere locali e il sistema alimentare locale.

Da una prospettiva di sviluppo regionale, questo libro va oltre il turismo culinario per esaminare anche alcuni dei modi in cui le interrelazioni tra cibo e turismo contribuiscono al benessere economico, ambientale e sociale di destinazioni, comunità e produttori. Esamina il modo in cui il turismo e il cibo possono aggiungersi reciprocamente valore dalla forchetta al piatto e oltre. Prendendo in esame i prodotti, come il formaggio, la birra artigianale, i noodles, il vino; le attrazioni, i ristoranti e gli eventi; e diversi esempi regionali, come la Champagne, Hong Kong, la Giamaica, Margaret River, la Svezia meridionale e la Toscana, il titolo mette in evidenza come il raggruppamento, la creazione di reti e l'economia culturale del cibo e del turismo e i paesaggi alimentari aggiungano valore alle regioni. Nonostante l'attenzione dedicata al cibo, al vino e al turismo culinario, in precedenza nessun libro si era concentrato direttamente sul contributo del cibo e del turismo allo sviluppo regionale. Questa raccolta internazionale ha collaboratori ed esempi provenienti da quasi tutti i continenti e fornisce un resoconto completo delle varie intersezioni tra turismo alimentare e sviluppo regionale.

Questo volume, puntuale e significativo, informerà il futuro sviluppo del cibo e del turismo, nonché lo sviluppo regionale in senso più ampio, e sarà una lettura preziosa per una serie di discipline tra cui il turismo, gli studi sullo sviluppo, gli studi alimentari e culinari, gli studi regionali, la geografia e gli studi ambientali.