Tapas: Il gusto della Spagna in America: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Questo libro di cucina di Jose Andres offre una rivisitazione moderna delle tapas spagnole, rendendo le ricette autentiche accessibili ai cuochi di casa. Mentre molti recensori apprezzano la creatività, l'organizzazione e la qualità generale delle ricette, alcuni esprimono disappunto per la selezione e il livello di difficoltà per i cuochi occasionali.

Il libro presenta ricette ottime e facilmente accessibili che ricreano gli autentici sapori spagnoli. È ben organizzato per ingredienti principali, il che lo rende facile da consultare. Molti recensori sottolineano la freschezza degli ingredienti utilizzati nelle ricette e trovano la cucina semplice e piacevole, soprattutto per i piatti vegetariani. Anche la reputazione e l'esperienza culinaria dell'autrice contribuiscono ad accrescere il fascino del libro.

Alcuni lettori ritengono che le ricette siano troppo avanzate per i cuochi occasionali e che non assomiglino molto alle tapas tradizionali. Ci sono lamentele riguardanti le condizioni fisiche del libro al momento della consegna e alcuni casi in cui le ricette sono piuttosto basilari o simili a quelle già ampiamente conosciute. Inoltre, alcuni recensori sottolineano che non ci sono abbastanza ricette di tapas tradizionali.

(basato su 94 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Tapas: A Taste of Spain in America: A Cookbook

Contenuto del libro:

Il primo grande libro di cucina spagnola in due decenni, scritto da Jos Andr s, recentemente nominato chef americano dell'anno da Bon App tit.

Le tapas sono il regalo della Spagna al mondo della grande cucina: un modo fresco e divertente di mangiare con gli amici e la famiglia, facile da realizzare a casa. Utilizzando semplici ingredienti mediterranei, un banchetto di tapas è una combinazione perfetta di piccoli piatti ricchi di grandi sapori. Tapas by Jos Andr s è il primo libro importante da una generazione a questa parte che celebra questo modo di mangiare conosciuto in tutto il mondo, da un uomo che è la migliore autorità possibile: uno chef spagnolo pluripremiato in America, con sette ristoranti molto apprezzati a suo nome. Recentemente nominato Chef dell'anno da Bon App tit, Jos è una nuova stella della cucina americana, nonché il principale esperto nazionale di cucina spagnola. Avendo lavorato come chef negli Stati Uniti per due decenni, è anche un cuoco americano a tutti gli effetti, che trae ispirazione dagli ingredienti americani ed è un maestro nel tradurre la sua cucina spagnola per le cucine di questo Paese. Le sue ricette semplici e deliziose includono:

- Pesce come il dentice rosso americano al forno con sale.

Rana pescatrice con salsa romesco.

E granchi blu del Maryland ripieni alla basca.

- Pollo, tra cui lo stufato di pollo alla catalana.

Pollo saltato con aglio.

E pollo con aragosta.

- Carne di maiale come il chorizo stufato nel sidro.

Fichi con prosciutto spagnolo.

E filetto di maiale arrosto con mele.

- Piatti a base di riso, tra cui la Paella di aragosta.

Riso nero con calamari e gamberi.

E il tradizionale riso con le vongole.

Tutte queste ricette sono ricche di gusto e creatività, oltre che di note approfondite sugli ingredienti e di un'atmosfera ricca che vi trasporterà nella campagna lussureggiante, nei caffè alla moda e sulle coste assolate della Spagna, per poi tornare di nuovo alla cena a casa.

Questo è un libro di cucina rivoluzionario di uno chef straordinario.