Take One Fish: La nuova scuola di cucina e di alimentazione a misura di pesce

Recensioni dei lettori

Il libro è una guida visiva e informativa alla cucina di pesce, che offre idee e tecniche innovative per l'utilizzo di tutte le parti del pesce. Sebbene sia un testo essenziale per gli chef e gli appassionati di frutti di mare, potrebbe non essere pratico per i cuochi domestici medi a causa delle tecniche specializzate e dell'attenzione alle varietà di pesce australiane.

⬤ Bella presentazione con foto di alta qualità
⬤ idee innovative sull'uso sostenibile del pesce
⬤ ricette ben scritte e dettagliate
⬤ grande fonte di conoscenza per gli amanti dei frutti di mare
⬤ seguito riuscito del libro precedente dell'autore.

⬤ Non adatto alla cucina di tutti i giorni
⬤ richiede competenze e attrezzature specializzate
⬤ pubblico limitato poiché si concentra sul pesce australiano che potrebbe non essere disponibile a livello globale
⬤ alcuni utenti hanno ricevuto copie danneggiate.

(basato su 33 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Take One Fish: The New School of Scale-To-Tail Cooking and Eating

Contenuto del libro:

Dimenticate tutto quello che pensavate di sapere sulla cucina del pesce con Take One Fish.

Secondo lo chef Josh Niland, vincitore del premio James Beard, non ci sono regole quando si tratta di cucinare il pesce, ma solo un mondo infinito di possibilità. Con 60 ricette strabilianti di 15 varietà globali di pesce, questo libro di cucina vi condurrà in un viaggio gustativo, dal più elaborato al più facile, dal più piccolo al più grande e, sempre, dalla bilancia alla coda.

Il pluripremiato e vendutissimo libro di Josh, The Whole Fish Cookbook, ha rivelato il progetto di un nuovo e inedito tipo di cucina di pesce. In questo ultimo libro, Josh continua ad aprirci gli occhi sul potenziale del pesce in cucina, a partire dal momento in cui lo portiamo a casa e lo disimballiamo - sì, proprio così: portatelo a casa, toglietelo dalla plastica, lasciatelo respirare scoperto nel vostro frigorifero. Poi è pronto.

Con estro, colore e un sacco di sapore, Take One Fish disfa ciascuno dei 15 pesci di Josh per rivelarne il vero potenziale culinario, dalla cotoletta di pesce spada al pot au feu, dal mapo tofu di tonno a un'eterea platessa cruda. Celebrate le sgocciolature, i pezzetti croccanti, i bordi bruciati e le imperfezioni che sono al centro della missione di Josh: far sì che ogni giorno più persone si divertano con l'ingegno del pesce.