Stotty 'n' Spice Cake - Storie e ricette tradizionali della cucina del Nord Est

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Titolo originale:

Stotty 'n' Spice Cake - Stories and traditional recipes of North East cooking

Contenuto del libro:

Stotty 'n' Spice Cake mette insieme ricette regionali del Nord dell'Inghilterra, dialetto, storia sociale e tecnologia della cucina per darci un'idea di come si sono sviluppate le abilità in cucina, gli strumenti e le diete.

Bill Griffiths ci accompagna in un viaggio attraverso la storia della cucina, dalla piastra su un fuoco aperto e dal forno “ad alveare” fino al forno da cucina (th' yuven), ampiamente utilizzato, amato e lucidato. Questo libro descrive il cambiamento dei gusti e delle forniture di carne, pesce e cereali nel corso degli anni, includendo tradizioni come la popolarità delle torte d'avena, del brodo e del pane.

Ricette provenienti da tutta la regione, come il Leak Pudding, il Carlins, il Singin'-hinny, il Taffle Apple, il Brodo d'orzo e le ricette del tempo di guerra “Warton Pie” (Torta del tempo di guerra), naturalmente, il tutto servito con molto umorismo nordico. Una gioiosa celebrazione della storia del cibo e della sua gente del Nord dell'Inghilterra.