Spiriti divisi, 56: Tequila, Mezcal e politica della produzione

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione profonda e perspicace della produzione, della politica e del significato culturale del mezcal e della tequila. Il libro fonde ricerca e intuizioni personali, rendendolo prezioso sia per il pubblico accademico che per quello generale interessato agli alcolici d'agave. Tuttavia, alcuni lettori hanno trovato soggettivo il punto di vista dell'autore e hanno notato una mancanza di informazioni complete sul business del mezcal.

⬤ Offre ampie informazioni sulla storia e sulla politica della produzione di mezcal e tequila
⬤ combina ricerche personali con dati storici
⬤ è prezioso sia per gli accademici che per i non accademici
⬤ promuove la discussione tra i lettori
⬤ è riconosciuto come una risorsa essenziale per gli appassionati di alcolici.

⬤ Presuppone una conoscenza preliminare della tequila e del mezcal
⬤ alcune opinioni sono presentate come fatti
⬤ sezioni occasionalmente lunghe che possono risultare noiose
⬤ manca di approfondimenti commerciali completi sul mezcal.

(basato su 12 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Divided Spirits, 56: Tequila, Mezcal, and the Politics of Production

Contenuto del libro:

Divided Spirits racconta le storie della tequila e del mezcal, due dei prodotti più iconici del Messico. Nel farlo, il libro illustra come il neoliberismo influenzi la produzione, il marchio e la regolamentazione di cibi e bevande locali. Inoltre, mette in discussione la strategia di affidarsi a mercati "alternativi" per proteggere le culture alimentari e i mezzi di sussistenza rurali.

Negli ultimi anni, con la crescente richiesta da parte dei consumatori di entrare in contatto con le persone e i luoghi che producono il loro cibo, il concetto di terroir - il gusto del luogo - è diventato sempre più importante. Tequila e mezcal sono entrambi protetti da denominazioni di origine (DO), denominazioni legali che mirano a garantire l'autenticità di un prodotto in base al suo legame con il terroir. I sostenitori sostengono che le DO ampliano le opportunità di mercato, proteggono il patrimonio culturale e assicurano la reputazione degli alcolici nazionali messicani. Tuttavia, questo libro mostra come le istituzioni che dovrebbero custodire "l'eredità di tutti i messicani" spesso deludono coloro che hanno più bisogno di protezione: i piccoli produttori, i coltivatori di agave e gli altri lavoratori che producono tequila e mezcal da generazioni. Le conseguenze - per la qualità e il gusto della tequila e del mezcal e per le comunità di tutto il Messico - sono gravi.

Divided Spirits suggerisce che dobbiamo andare oltre i modelli basati sul mercato se vogliamo salvaguardare i prodotti locali e le persone che li producono. Abbiamo invece bisogno di sistemi di produzione, consumo e controllo più democratici, inclusivi e partecipativi. È improbabile che si verifichi un cambiamento duraturo senza il coinvolgimento dello Stato e senza un impegno costante ad affrontare le disuguaglianze e a sostenere lo sviluppo rurale.