Spezie e condimenti minori: Potenziale economico globale

Titolo originale:

Minor Spices and Condiments: Global Economic Potential

Contenuto del libro:

Le spezie possono essere classificate in spezie principali, come il pepe nero, il cardamomo, la curcuma, lo zenzero, ecc. e in spezie minori e condimenti e spezie arboree. In questo libro si parlerà esclusivamente di spezie e condimenti minori.

Le spezie costituiscono un gruppo molto importante di prodotti agricoli che, fin dall'antichità, sono state considerate indispensabili nell'arte culinaria di insaporire i cibi. La storia delle spezie è molto legata alla storia dell'umanità. Alcune colture di spezie, come il pepe nero, predominano nella famiglia delle spezie. Infatti, colloquialmente, viene chiamato "Re" delle spezie e un'altra, il Cardamomo, è chiamata la "Regina" delle spezie. Su queste spezie, oltre alla curcuma e allo zenzero, è stata pubblicata una notevole quantità di lavori.

Sia gli esperti dell'ISO che quelli dell'ISI (ora BIS) hanno concluso, dopo notevoli riflessioni, che non esiste una divisione netta tra "spezie" e "condimenti" e, pertanto, sono stati raggruppati insieme. Il termine "spezie e condimenti" si applica ai prodotti naturali vegetali o alle loro miscele, utilizzati in forma intera o macinata, principalmente per conferire sapore, aroma e piccantezza agli alimenti e anche per condire cibi e bevande come zuppe, ecc.

Un'indagine dettagliata della letteratura pubblicata dimostra che esistono numerose spezie minori che hanno un enorme potenziale commerciale a livello globale. Un libro autentico su queste spezie non solo servirà come guida importante per la comunità accademica, ma fornirà anche un impulso all'industria coinvolta nell'aggiunta di valore.