Soul Food: La sorprendente storia di una cucina americana, un piatto alla volta

Recensioni dei lettori

Il libro “Soul Food” di Adrian Miller è un'esplorazione completa della storia culinaria afroamericana, che mescola ricerche approfondite con aneddoti personali e umorismo. Fornisce approfondimenti sulle origini del soul food, sul suo significato culturale e sulla sua evoluzione nel tempo. Il libro è allo stesso tempo educativo e divertente, e comprende anche ricette, il che lo rende interessante per un'ampia gamma di lettori, dagli appassionati di storia agli amanti del cibo.

Scritto in modo accattivante e ben studiato, combina la storia con l'umorismo, include ricette, offre una visione sfumata del soul food, è divertente e istruttivo, si rivolge sia agli appassionati di storia che di cibo, gli aneddoti personali aggiungono calore.

Alcuni ritengono che il testo sia asciutto e poco fantasioso, le ricette per alcuni piatti tradizionali sono limitate, la struttura potrebbe essere migliore, alcuni lettori hanno ritenuto che non fosse quello che si aspettavano.

(basato su 50 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Soul Food: The Surprising Story of an American Cuisine, One Plate at a Time

Contenuto del libro:

2014 James Beard Foundation Book Award, Reference and Scholarship.

Libro d'onore per la saggistica, Black Caucus of the American Library Association.

In questa storia perspicace ed eclettica, Adrian Miller approfondisce le influenze, gli ingredienti e le innovazioni che costituiscono la tradizione del soul food. Concentrando ogni capitolo sulla storia culinaria e sociale di un piatto - come il pollo fritto, i chitlin, le patate dolci, le verdure e le “bevande rosse” - Miller scopre come è arrivato sul piatto del soul food e cosa significa per la cultura e l'identità afroamericana.

Miller sostiene che la storia è più complessa e sorprendente di quanto si pensi. Nato quattro secoli fa, fondendo cucine europee, native americane e dell'Africa occidentale, il soul food - in tutta la sua gloria fritta, infusa di carne di maiale e zuccherata - è solo un aspetto del patrimonio culinario afroamericano. Miller analizza il modo in cui il soul food è stato incorporato nella cultura americana ed esplora le sue connessioni con la politica dell'identità, i raptus di cattiva salute e le alternative più salutari. Questo sguardo rinfrescante su una delle cucine più celebrate, mitizzate e malviste d'America è arricchito da vivaci note a margine, fotografie e ventidue ricette.