Sostenibilità nell'industria alberghiera: Principi delle operazioni sostenibili

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Titolo originale:

Sustainability in the Hospitality Industry: Principles of Sustainable Operations

Contenuto del libro:

Questo testo fondamentale analizza i problemi di sostenibilità economica, ambientale e sociale che l'industria dell'ospitalità deve affrontare oggi ed esplora idee, soluzioni e strategie per gestire le operazioni in modo sostenibile.

Questa quarta edizione aggiornata presenta nuovi contenuti, tra cui:

⬤ Ricerche sulle soluzioni basate sulla natura e sugli approcci a zero emissioni di carbonio nelle strutture, sulle tecnologie per la gestione dell'energia, dell'acqua e dei rifiuti, sui cambiamenti nel comportamento dei consumatori e sugli impatti ambientali e sociali della produzione alimentare.

⬤ Un nuovo capitolo su dipendenti, diversità, inclusione e benessere nel settore.

⬤ Un nuovo capitolo sulle sfide di operare nel Sud del mondo.

⬤ Più di 100 studi di casi industriali internazionali e box informativi mirati.

⬤ Nuovi esercizi pratici, domande di discussione e idee per progetti di ricerca basati su scenari di sostenibilità reali.

Accessibile e completo, questo libro è una lettura essenziale per tutti gli studenti e per i manager attuali e futuri del settore alberghiero.