Sistemi alimentari globali, diete e nutrizione: Collegare scienza, economia e politica

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Titolo originale:

Global Food Systems, Diets, and Nutrition: Linking Science, Economics, and Policy

Contenuto del libro:

Garantire un'alimentazione e una nutrizione ottimali per la popolazione mondiale è una grande sfida che presenta molti aspetti controversi. Per raggiungere la sicurezza alimentare per tutti e proteggere la salute, abbiamo bisogno di sistemi alimentari funzionali, equi e sostenibili.

I sistemi alimentari sono reti altamente complesse di individui e istituzioni che dipendono dalla governance e dalla leadership politica. Questo libro spiega come i sistemi e le politiche alimentari interconnessi influenzino le diete e la nutrizione nei Paesi ad alto, medio e basso reddito.

Insieme alle politiche alimentari, i sistemi alimentari determinano la disponibilità, l'accessibilità economica e la qualità nutrizionale dell'offerta alimentare, che influenza le diete che le persone sono disposte e in grado di consumare. I lettori acquisiranno familiarità con i processi e gli attori della politica alimentare nazionale e internazionale e saranno in grado di analizzare e discutere criticamente il modo in cui la politica e la scienza influenzano i risultati della dieta e della nutrizione.