Sette fuochi: Grigliare alla maniera argentina

Recensioni dei lettori

Il libro “Sette fuochi” di Francis Mallmann è molto apprezzato per le sue autentiche ricette argentine incentrate sulla cucina all'aperto, in particolare su legna e carbone. I recensori apprezzano le belle fotografie, la narrazione coinvolgente e la filosofia culinaria dell'autore. Tuttavia, alcuni hanno notato che alcune tecniche potrebbero non essere fattibili per coloro che non hanno un ampio spazio all'aperto, e che alcune ricette possono essere complesse o richiedere impostazioni specifiche.

Autenticamente argentino con tecniche di cottura all'aperto uniche.

Scritto da un celebre chef con una vasta esperienza.

(basato su 231 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Seven Fires: Grilling the Argentine Way

Contenuto del libro:

Vincitore del premio James Beard

Uno chef all'avanguardia reinventa l'arte di cucinare sul fuoco.

Ricette splendidamente ispirate spingono i confini della cucina a fuoco vivo in questo libro di cucina primordiale ma sofisticato che presenta i piatti incendiari della più grande star culinaria del Sud America. Lo chef Francis Mallmann, nato in Patagonia e formatosi nei migliori ristoranti francesi, ha abbandonato la scena della cucina raffinata per l'esperienza più elementare della cucina con il fuoco. Ma i suoi fan lo hanno seguito, compresi i migliori giornalisti gastronomici del mondo e celebrità come Francis Ford Coppola, Madonna e Ralph Lauren, che hanno viaggiato in Argentina e Uruguay per sperimentare le sorprendenti - e deliziose - prodezze dello chef con il fuoco di legna.

I sette fuochi del titolo si riferiscono a una serie di tecniche di cottura alla griglia che sono state singolarmente adattate per il cuoco di casa. Così potrete cucinare i piatti firmati Mallmann - come la costata intera disossata con chimichuri, lo striped bass in crosta di sale, la zucca intera arrostita delle Ande con insalata di menta e formaggio di capra e dessert come le frittelle al Dulce de Leche - all'aperto o in qualsiasi stagione. Le suggestive fotografie illustrano sia le ricette sia la squisita bellezza del territorio di provenienza di Mallmann in Patagonia, a Buenos Aires e nell'Uruguay rurale. Seven Fires è un libro imperdibile per ogni grigliatore pronto a esplorare la prossima frontiera del cibo.