Fuoco Verde: Modi straordinari di grigliare frutta e verdura, dal maestro della cucina al fuoco vivo

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è famoso per le sue bellissime immagini, le ricette uniche e deliziose e le storie coinvolgenti. È amato sia dai vegetariani che dagli amanti della carne e offre un approccio creativo alla cottura delle verdure. Tuttavia, alcuni utenti ritengono che manchino ricette nuove e innovative e si lamentano delle condizioni del libro all'arrivo.

Bellissime immagini, ricette uniche e deliziose, storie coinvolgenti, adatto sia ai vegetariani che agli amanti della carne, fornisce ottimi consigli e tecniche di cottura e idee creative per cucinare le verdure.

Alcune ricette sono considerate più difficili da eseguire di quanto si possa pensare, mancano nuove ricette innovative secondo alcuni utenti, alcuni clienti hanno segnalato problemi con le condizioni fisiche del libro (copertina graffiata o danneggiata).

(basato su 12 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Green Fire: Extraordinary Ways to Grill Fruits and Vegetables, from the Master of Live-Fire Cooking

Contenuto del libro:

Francis Mallmann è un maestro argentino della griglia. Autore di Sette fuochi e Mallmann on Fire, è noto per il suo stile primordiale di cottura della carne alla brace e, fino a poco tempo fa, trattava le verdure come un condimento o un contorno.

Ora, nell'attesissimo The Green Fire, Mallmann condivide le sue ricette e i suoi segreti per una perfetta cottura alla griglia di frutta e verdura, creando piatti con lo stesso stile elementare e robusto per cui è famoso in tutto il mondo. Con l'obiettivo di creare piatti migliori per la nostra salute e per quella del nostro pianeta, Mallmann utilizza le stesse tecniche di cottura a fuoco vivo che ha imparato a utilizzare per le carni, per trasformare ogni verdura in un piatto soddisfacente quanto una bistecca di prima scelta. Gli ananas sono appesi al fuoco con uno spago da macellaio e le barbabietole sono sepolte nella brace.

I pomodori vengono scottati sulla plancha di ghisa per intensificare i loro sapori. Che siano spalmate, scottate, cotte al forno, annerite o fritte sulle fiamme, le verdure cotte al fuoco di Mallmann sono piene di sapore e personalità.

L'insalata di carciofi e fave, le barbabietole al forno con limone confit e le bistecche di cavolo con una crosta di senape e finocchio sono solo alcuni dei protagonisti. Sono inclusi anche i dessert e i cocktail! Foto suggestive mostrano il cibo, il fuoco e la magica ambientazione di Mallmann in Sud America.

The Green Fire è il libro che i fan di Francis Mallmann stavano aspettando: l'arte di grigliare con le verdure.