Mallmann on Fire: 100 ricette ispirate per grigliare sempre e ovunque

Recensioni dei lettori

Il libro “Mallmann on Fire” di Francis Mallmann mette in evidenza un approccio più pratico e accessibile alla cucina a fuoco vivo, incorporando influenze regionali e sottolineando la semplicità. Gli utenti apprezzano le belle fotografie e le diverse ricette che ispirano la cucina all'aperto, pur riconoscendo che alcuni ingredienti possono essere difficili da trovare. Il libro mescola magnificamente la narrazione con le tecniche di cottura, rendendo piacevole sia la lettura che la cucina.

Bellissima fotografia, ricette diverse e ispirate, approccio pratico alla griglia, enfasi sulla semplicità, grande narrazione e racconto, tecniche di cottura adattabili a diverse configurazioni (griglie, fornelli), e interessante per gli appassionati di cucina all'aperto.

Alcune ricette possono risultare impegnative o richiedere ingredienti difficili da reperire, occasionalmente l'impaginazione e la collocazione delle foto sono confuse e mancano informazioni dettagliate per la costruzione dell'impianto di cottura dell'autore.

(basato su 191 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Mallmann on Fire: 100 Inspired Recipes to Grill Anytime, Anywhere

Contenuto del libro:

Presentato nella serie di documentari di Netflix "Chef's Table". "Elementare, fondamentale e deliziosa": così Anthony Bourdain descrive l'innovativa cucina a fuoco vivo di Francis Mallmann.

Il New York Times ha definito il primo libro di Mallmann, Seven Fires, "accattivante" e "stimolante". E ora, in Mallmann on Fire, l'appassionato maestro della griglia argentina ci porta a grigliare in luoghi magici - nella neve invernale, in cima alle montagne, sulla spiaggia, nelle strade affollate di Manhattan, su un'isola deserta della Patagonia, a Parigi, Brooklyn, Bolinas, Brasile - ogni luogo ispira nuove scoperte, come rivelano le 100 ricette per pasti intimi e fuori misura.

Incontriamo cosce di agnello e di pollo appese a corde, zucche delicata arrostite al carbone, erbe arrostite, una parrillada di molti pesci e ogni sorta di carne, verdura e frutta alla griglia e alla brace, oltre a dolci rustici cucinati sul chapa e cotti in forni a legna. A ogni sosta lungo il percorso c'è qualcosa di delizioso da mangiare e una lezione da imparare sul rallentare e godersi il processo, non solo il risultato.