Segreti asiatici dalla fattoria alla tavola: Ricette vegane e vegetariane a tutto gusto per ogni stagione

Recensioni dei lettori

Il libro è un apprezzato ricettario incentrato su ricette asiatiche salutari, particolarmente interessanti per chi è interessato alla cucina vegetariana e vegana. Presenta ricette facili da seguire e ricche di sapore che molti utenti trovano stimolanti e pratiche per la cucina di tutti i giorni. Tuttavia, alcuni utenti hanno notato che le ricette potrebbero non essere autentiche e tendere più verso versioni americane.

Buona presentazione dei piatti, ricette facili da seguire, piatti saporiti, adatto ai principianti, ottimo per cucinare in modo sano, si basa su ingredienti freschi e rappresenta una buona opzione regalo.

Alcune ricette sono considerate non autentiche, tendenti a stili americanizzati, e alcuni utenti hanno ritenuto che le ricette fossero mediocri o insoddisfacenti.

(basato su 35 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Farm to Table Asian Secrets: Vegan & Vegetarian Full-Flavored Recipes for Every Season

Contenuto del libro:

In questo delizioso libro di cucina asiatica, imparerete i segreti della cucina asiatica vegetariana e vegana - come mescolare sapori, consistenze, aromi e colori - per creare piatti vegetariani dal gusto pieno che non perdono nulla dell'umami associato a carne e latticini.

Ogni capitolo, basato sulle verdure di stagione, offre un'ampia gamma di scelte utilizzando i prodotti disponibili in quel periodo dell'anno, facilitando la pianificazione di una varietà di menu mai banali. Ecco solo alcuni esempi delle invitanti ricette asiatiche contenute in questo libro:

⬤ Antipasti e spuntini come gli Involtini primavera croccanti, l'Insalata di mele verdi con condimento thailandese, i Bastoncini di zucca e i Broccoli alla coreana.

⬤ Come gli Asparagi in salsa di crema di cocco e lemongrass, gli Spiedini di verdure grigliate con due marinate, le Melanzane alla General Tso e le Patate Kung Pao.

⬤ Come il Pad Thai "Have It Everyday", i Noodles croccanti con verdure salate, lo Stufato di riso con patate dolci e il Ramen di miso facile.

L'autrice Patricia Tanumihardja è una scrittrice esperta di cucina asiatica e sostenibile. Vi mostra come acquistare e utilizzare i prodotti più freschi di stagione per creare piatti deliziosi con sapori e consistenze sorprendentemente nuovi, aggiungendo alcuni "ingredienti segreti" - i tradizionali condimenti agrodolci, piccanti e salati che ogni cuoco asiatico conosce. In questo libro di cucina asiatica Pat spiega anche come l'uso di consistenze contrastanti (ad esempio il tofu setoso con le arachidi croccanti) possa creare un maggiore piacere del cibo e una nuova e stimolante esperienza culinaria.

Essendo una cuoca casalinga, le ricette di Pat sono molto semplici e non richiedono ingredienti esotici o strumenti particolari. Sono anche facili e veloci da preparare. Pat mostra come l'aggiunta di alcuni prodotti vegani asiatici fermentati e sottaceto, come il miso o le verdure sottaceto, aggiunga un nuovo universo di sapori alla vostra cucina. Lo stesso vale per gli esaltatori di sapidità come lo scalogno fritto, l'aglio fritto croccante e gli oli aromatizzati che gli chef e i ristoranti asiatici utilizzano regolarmente.