Sefarditi: cucinare la storia. Ricette degli ebrei di Spagna e della diaspora, dal XIII secolo a oggi

Recensioni dei lettori

Il libro “Cucina sefardita” di Hélène Jawhara Piñer è famoso per la sua miscela di ricette deliziose e approfondimenti storici sulla cucina e la cultura sefardita. Offre una prospettiva unica sulle tradizioni degli ebrei sefarditi attraverso le loro pratiche culinarie, evidenziando l'importanza del contesto storico e della ricerca. I lettori apprezzano la bella presentazione e le fotografie dettagliate, che lo rendono un'aggiunta interessante sia per gli appassionati di cucina che di storia.

⬤ Ricco di ricerche, combina la storia culinaria con deliziose ricette.
⬤ Bellissime fotografie che mostrano i piatti finiti.
⬤ Include narrazioni storiche che contestualizzano le ricette, migliorando la comprensione del lettore.
⬤ Offre una prospettiva unica su una tradizione culinaria meno conosciuta.
⬤ Le ricette sono semplici da seguire con ingredienti accessibili.
⬤ Ispira chi è interessato alla conservazione culturale e alla cucina tradizionale.

⬤ Alcuni lettori potrebbero desiderare un maggior numero di ricette, anche se il risultato sarebbe stato un libro meno ricco.
⬤ La profondità del contesto storico potrebbe risultare troppo erudita per chi è alla ricerca di un libro di cucina di base.

(basato su 22 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sephardi: Cooking the History. Recipes of the Jews of Spain and the Diaspora, from the 13th Century to Today

Contenuto del libro:

In questo straordinario libro di cucina, lo chef e studioso Hlne Jawhara-Pier combina la ricca storia culinaria e l'eredità ebraica per servire oltre cinquanta ricette culturalmente significative.

Immerse nella storia degli ebrei sefarditi (ebrei di Spagna) e della loro diaspora, queste ricette sono sapientemente raccolte da fonti diverse come libri di cucina medievali, processi dell'Inquisizione, trattati di medicina, poesie e letteratura. Le fonti originali, che vanno dal XIII secolo in poi e sono scritte in arabo, spagnolo, portoghese, occitano, italiano ed ebraico, sono qui presentate in traduzione inglese, a testimonianza della diversità culinaria dei sefardim, che hanno portato con sé la loro cucina e l'hanno mantenuta viva ovunque siano andati. Jawhara-Pier fornisce commenti illuminanti per ogni ricetta, rivelando le questioni sociali sottostanti, dall'antisemitismo all'ordine sociale. Inoltre, l'autrice fornisce diverse ricette personali ispirate alle sue ricerche e ai suoi studi accademici.

Ogni creazione e ogni boccone dei piatti qui contenuti sono in grado di trasportare il lettore negli aspetti più commoventi e intriganti della storia ebraica. Jawhara-Pier ci ricorda che mangiare è un modo per commemorare il passato.