Ebrei, cibo e Spagna: Il più antico libro di cucina spagnola medievale e l'eredità culinaria sefardita

Recensioni dei lettori

Il libro offre una visione approfondita della storia e dell'eredità della cucina sefardita, rendendolo una risorsa preziosa per chi è interessato alla gastronomia ebraica. Tuttavia, i lettori in cerca di ricette esaustive potrebbero rimanere delusi, poiché il libro è più che altro un'esplorazione storica con poche ricette incluse. Inoltre, il testo è inficiato da numerosi errori di battitura e non ha la lucidità che ci si aspetta da un'opera accademica.

Ricco di contenuti storici, preziosi approfondimenti sul patrimonio ebraico e sefardita, ricerca affascinante, bibliografia straordinaria, stile di scrittura accattivante.

Numero limitato di ricette, non è un libro di cucina tradizionale, numerosi refusi e problemi editoriali, aspettative fuorvianti basate sulla copertina.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Jews, Food, and Spain: The Oldest Medieval Spanish Cookbook and the Sephardic Culinary Heritage

Contenuto del libro:

2023 Gourmand World Cookbook Awards Best Jewish Food Culture Book; 2022 National Jewish Book Award Finalist.

Uno studio affascinante che interesserà sia i culinari sia i lettori interessati alle storie intersecanti del cibo, della cultura ebraica sefardita e del mondo mediterraneo dell'Iberia e dell'Africa settentrionale.

In assenza di un libro di cucina ebraico dell'epoca precedente al 1992, la ricostruzione dei sapori sefarditi del passato e la loro sopravvivenza e trasmissione nelle comunità del Mediterraneo nel primo periodo moderno, seguita dalla diaspora ancora più estesa nel Nuovo Mondo, richiede un'ardua ricerca e un'immaginazione creativa ma disciplinata. In questo studio intricato e coinvolgente, Hélène Jawhara Piñer presenta ai lettori i piatti, gli ingredienti, le tecniche e i principi estetici che compongono una cucina sofisticata e attraente, che ha avuto un'influenza per lo più irrilevante sulle moderne ricette spagnole e portoghesi.