Scuola di pasta madre: Panificazione dolce - Nutrire l'intestino e la mente

Recensioni dei lettori

Il libro è apprezzato per l'esplorazione approfondita della panificazione con lievito madre e del suo legame con la salute dell'intestino, offrendo ricette stimolanti e una grande quantità di informazioni per i panettieri. Tuttavia, molte recensioni segnalano che la complessità e gli ingredienti richiesti potrebbero non essere adatti ai panettieri medi o a chi cerca ricette semplici.

Ben studiato e ricco di informazioni, è fonte di ispirazione sia per i panettieri alle prime armi che per quelli esperti, incoraggia la creatività con le ricette, la presentazione è bella e artistica, fornisce una comprensione più profonda dei benefici del lievito madre per la salute.

Ricette complesse che richiedono ingredienti speciali, che possono risultare eccessive per i principianti, mancanza di indicazioni chiare e alcune ricette che richiedono molto tempo con risultati visivi mediocri.

(basato su 54 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sourdough School: Sweet Baking - Nourishing the gut & the mind

Contenuto del libro:

Sweet Sourdough è una guida indispensabile per esplorare le tecniche e gli ingredienti necessari per la preparazione di una pasta madre dolce di successo. Compagno del bestseller The Sourdough School, si concentra su ricette dolci - ma non stucchevoli - che sono rispettose dell'intestino e si affidano, ove possibile, alla dolcezza naturale.

Ricette classiche e nuove idee per combinazioni di sapori offrono ai panettieri un metodo alternativo per preparare torte, crostate, frittelle, ciambelle, pannetones, pretzel: nulla è off limits. Se lievita, può essere fatto con il lievito madre. Sono presenti anche ricette di marmellate, sciroppi e burri coltivati per accompagnare i vostri dolci.

Vanessa spiega anche come il lievito madre aiuti a mantenere la salute e la diversità del microbioma intestinale. Nuovi studi stanno svelando i legami tra i microrganismi del nostro intestino e il nostro umore e comportamento, e Vanessa è all'avanguardia nella ricerca sul lievito madre.

"La regina britannica del lievito madre". - Telegraph.

Vanessa Kimbell vuole cambiare il pane che mangiamo, una pagnotta alla volta. È un vero affare: un'ispirazione totale."- Diana Henry.

Il lavoro di Vanessa sul lievito madre e sul microbioma intestinale sta cambiando il modo in cui pensiamo al cibo, alla salute e alla panificazione". - Tim Spector, autore di "Il mito della dieta".