Sapori della griglia del sud-est asiatico: Ricette classiche per frutti di mare e carni cotte sulla carbonella [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Attualmente non ci sono recensioni dei lettori. La valutazione si basa su 199 voti.

Titolo originale:

Flavors of the Southeast Asian Grill: Classic Recipes for Seafood and Meats Cooked Over Charcoal [A Cookbook]

Contenuto del libro:

60 vivaci ricette che dimostrano che il barbecue asiatico da strada è altrettanto facile, delizioso e piacevole quanto le grigliate americane da cortile.

L'autrice ed esperta di cucina asiatica Leela Punyaratabandhu, che condivide amati piatti da barbecue provenienti dai Paesi del Sud-Est asiatico: Thailandia, Birmania, Laos, Cambogia, Vietnam, Malesia, Singapore, Filippine e Indonesia, ispira i lettori con un'immersione profonda nel profilo di sapori e spezie della regione. Leela insegna a preparare il proprio affumicatore, a cucinare su fiamma libera o a grigliare con l'attrezzatura che si ha già nel proprio giardino. Leela fornisce più di sessanta ricette appetitose, come il pollo satay con coriandolo e cannella, le ali di pollo alla griglia malesi e il riso appiccicoso alla griglia tailandese, oltre a ricette per cucinare carni con l'osso, carni allo spiedo e persino contorni di verdure e salse saporite.

Il fatto che il barbecue in stile sud-est asiatico si presti naturalmente allo stile di cottura all'aperto americano significa che le ricette del libro possono rimanere fedeli alla tradizione senza bisogno di essere occidentalizzate o modificate a scapito dell'integrità. Questo è il libro perfetto per chi cerca un modo facile e gustoso per ampliare il proprio repertorio di barbecue.