Sapori dall'orto: Ricette di verdure di cimelio da Roughwood

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Titolo originale:

Flavors from the Garden: Heirloom Vegetable Recipes from Roughwood

Contenuto del libro:

Ottanta ricette stagionali del maestro giardiniere William Woys Weaver ispireranno i giardinieri della vittoria e gli acquirenti di CSA a trasformare gli ortaggi di famiglia in piatti deliziosi.

Come esperto fidato della tradizione dell'orto, non c'è niente di meglio del celebre autore, chef e custode della Roughwood Seed Collection, William Woys Weaver. Con ricette che seguono le stagioni, ogni capitolo guida il lettore dall'orto alla cucina fino alla tavola, una risorsa inestimabile e piacevole di conoscenze sulla coltivazione, il raccolto, la cottura e la conservazione.

I piatti confortanti qui inclusi spaziano da fresche insalate, sformati e fritti a sostanziose zuppe e prodotti da forno. Conserve, marmellate e sottaceti conservano i prodotti di stagione per poterli gustare tutto l'anno.

Le ricette di Weaver, incentrate sulle piante, includono i piatti preferiti degli olandesi della Pennsylvania e le ispirazioni dei suoi viaggi in tutto il mondo. In ogni boccone, queste ricette presentano la deliziosa biodiversità dei prodotti locali e di una preparazione accurata. I saggi e le barre laterali arricchiscono l'esperienza del lettore con consigli pratici sul trattamento corretto degli ingredienti.