Americano come la torta di zoccoli: La gastronomia e il fakelore della cucina olandese della Pennsylvania

Recensioni dei lettori

Il libro di William Woys Weaver offre un'esplorazione approfondita della cucina olandese della Pennsylvania, decostruendo i miti e presentando una comprensione sfumata di questo ricco patrimonio culturale. L'opera è nota per l'esauriente contesto storico, le ricette autentiche e i commenti approfonditi sull'evoluzione della cucina nella cultura americana. Tuttavia, alcuni lettori l'hanno trovata eccessivamente dettagliata o non incentrata sulle ricette come previsto, il che ha portato a sentimenti contrastanti sulla sua accessibilità.

⬤ Studi approfonditi sulla cultura e la cucina olandese della Pennsylvania.
⬤ Cattura in modo autentico gli aspetti storici e culturali attraverso il cibo.
⬤ Sfata con acume i miti e le idee sbagliate sull'identità degli olandesi della Pennsylvania.
⬤ Contiene ricette autentiche che risuonano con chi ha familiarità con la cultura.
⬤ Ben scritto e coinvolgente, con un tocco personale e un background informativo.

⬤ Alcuni lettori l'hanno trovato troppo ricco di dettagli storici e con un numero di ricette inferiore alle aspettative.
⬤ Elementi di linguaggio accademico e asciutto lo hanno reso meno accessibile ai lettori occasionali.
⬤ Alcune ricette sono state percepite come poco attraenti o poco autentiche da chi pratica da tempo la cucina olandese.
⬤ Alcune recensioni hanno espresso disappunto per l'organizzazione del libro e per il modo in cui sono presentate le ricette.

(basato su 20 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

As American as Shoofly Pie: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch Cuisine

Contenuto del libro:

Quando i visitatori si recano nel Pennsylvania Dutch Country, sono incoraggiati a consumare la cultura locale attraverso "specialità regionali" come le whoopie pies ripiene di crema e le frittelle fritte di ogni tipo. Tuttavia, molti dei piatti e dei dolci che i visitatori si aspettano dalla regione non sono nati dalla cultura olandese della Pennsylvania, ma da aspettative create da romanzi a colori locali o dall'industria turistica. Allo stesso tempo, altri piatti meno celebrati (e piuttosto più deliziosi), come i crauti e lo stomaco di maiale ripieno, sono stati gustati nelle case degli olandesi della Pennsylvania in diverse località e strati economici per decenni.

Il celebre storico dell'alimentazione e scrittore di libri di cucina William Woys Weaver scava a fondo nella storia della cucina olandese della Pennsylvania per distinguere la realtà dalla finzione nella storia alimentare di questa cultura. Attraverso interviste con cuochi olandesi contemporanei e ricerche approfondite su libri di cucina e archivi, As American as Shoofly Pie offre una storia culturale completa e controintuitiva della cucina olandese della Pennsylvania, delle sue radici e caratteristiche regionali, delle sue comunità e divisioni di classe e, soprattutto, della sua evoluzione in uno stile di cucina unicamente americano. Weaver rintraccia le origini della cucina olandese della Pennsylvania fin dai primi insediamenti tedeschi in America e le segue in avanti, mentre la Nuova Cucina Olandese continua a evolversi e a rispondere alle esigenze alimentari contemporanee. I suoi capitoli, dettagliati e affettuosi, presentano un ritratto ricco e diversificato di una pratica culinaria viva - molto varia tra le diverse sette religiose e le comunità locali, ricche e povere, rurali e urbane - che complica le nozioni comuni di autenticità.

Poiché non c'è modo migliore di capire la cultura del cibo che praticarla, la storia culturale di As American as Shoofly Pie è accompagnata da decine di ricette, tratte da ricerche accurate, testate in cucina e adattate alle moderne convenzioni culinarie. Dalla zuppa allo Schnitz, questi piatti imbandiscono la tavola con una moltitudine di sapori e storie regionali.

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