Sapori acquisiti: Storie sulle origini dell'alimentazione moderna

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Titolo originale:

Acquired Tastes: Stories about the Origins of Modern Food

Contenuto del libro:

Come il cibo moderno ha contribuito a creare la società moderna tra il 1870 e il 1930: storie di potere e cibo, dalle banane e dalla birra al pane e alla carne finta.

Il modo moderno di mangiare - il nostro gusto per il cibo elaborato, confezionato e pubblicizzato - ha radici che risalgono agli anni '70 del XIX secolo. Molti scrittori di cibo fanno risalire le nostre abitudini alimentari alla Seconda guerra mondiale, ma questo libro dimostra che il nostro attuale sistema alimentare ha iniziato a formarsi molto prima. Il cibo moderno è nato e ha contribuito a creare una società basata su gerarchie razziali, colonizzazione e integrazione globale. Acquired Tastes esplora questi temi attraverso una serie di momenti della storia dell'alimentazione - storie di pane, birra, zucchero, cibo in scatola, cereali, banane e altro - che hanno plasmato il modo in cui pensiamo al cibo oggi.

I contributi prendono in considerazione lo spostamento delle popolazioni native per lo sviluppo dell'agricoltura; l'invenzione della Pilsner, il primo stile di birra internazionale; la "lunga truffa" dello zucchero dorato e dello sciroppo di mais; la gonna di banane di Josephine Baker e l'ascesa delle celebrità del gusto; la fiducia nelle istituzioni e negli esperti che hanno prodotto, tra le altre cose, classifiche alimentari e carne finta.