Adulterazione pura: L'imbroglio della natura nell'era degli alimenti prodotti

Recensioni dei lettori

Il libro offre un esame avvincente dell'adulterazione alimentare e del suo contesto storico, evidenziando sia la complessità dell'argomento sia l'impatto della produzione alimentare industriale. È stato apprezzato per il suo stile narrativo coinvolgente e per la sua ricerca approfondita.

Scrittura eccezionale, linguaggio accessibile, narrazione avvincente, ben studiata, informativa, educativa e divertente. Adatto sia a un pubblico accademico che a lettori generici. Altamente consigliato a chi è interessato alla storia dell'alimentazione.

Alcuni lettori desideravano informazioni più dettagliate su argomenti specifici, come l'adulterazione del latte, che non è stata trattata in modo esauriente.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Pure Adulteration: Cheating on Nature in the Age of Manufactured Food

Contenuto del libro:

Benjamin R. Cohen utilizza le crociate per la purezza del cibo a cavallo del ventesimo secolo per fornire un'accattivante finestra sulle origini dei prodotti alimentari negli Stati Uniti.

Negli ultimi anni del XIX secolo, straordinari cambiamenti nell'alimentazione e nell'agricoltura diedero origine a nuove tensioni nel modo in cui la gente comprendeva, otteneva, si fidava e mangiava il cibo. Questa fu l'era dell'adulterazione e le sue preoccupazioni si sono protratte fino a oggi: Come si poteva sapere che il cibo acquistato era quello che si pensava di aver comprato? Qualcosa di fabbricato può ancora essere puro? È giusto manipolare la natura quanto basta per produrre nuovi alimenti, ma non così tanto da metterne in dubbio la sicurezza e la salute? Come si fa a sapere dov'è il limite? E chi lo decide?

In Pure Adulteration, Benjamin R. Cohen utilizza le crociate per la purezza degli alimenti per fornire un'avvincente finestra sulle origini dei prodotti alimentari e sui problemi percepiti come tali. Cohen segue gli agricoltori, i produttori, i droghieri, i venditori ambulanti, le casalinghe, i politici e gli analisti scientifici mentre lottano per delimitare e sorvegliare il confine, sempre variabile e sempre contestato, tra purezza e adulterazione e mentre, alla fine del XIX secolo, cambia la nozione stessa di cibo puro.

Alla fine, non c'è (e non c'era) una distinzione naturale, pre-umana, tra puro e adulterato da scoprire e far rispettare; dobbiamo decidere noi. Il mondo di oggi è diverso da quello dei nostri antenati del XIX secolo per molti aspetti, ma la sfida di controllare la differenza tra pratiche accettabili e inaccettabili rimane centrale nelle decisioni quotidiane sugli alimenti che mangiamo, su come li produciamo e sulle scelte che facciamo quando li acquistiamo.