Adulterazione pura: Imbrogliare la natura nell'era del cibo prodotto

Recensioni dei lettori

Il libro di Cohen offre un'esplorazione approfondita dell'adulterazione alimentare, concentrandosi in particolare sulla storia della produzione alimentare industriale e sulle pratiche ingannevoli del mercato alimentare. Con una combinazione di ricerca rigorosa e narrazione coinvolgente, il libro mira a educare i lettori sulla complessità che si cela dietro pratiche alimentari apparentemente semplici.

⬤ Scrittura brillante e accessibile
⬤ ricerca approfondita con una narrazione avvincente
⬤ divertente ma educativa
⬤ adatta sia al pubblico accademico che a quello generico
⬤ combina umorismo e rigore accademico
⬤ altamente raccomandata agli appassionati di storia dell'alimentazione.

Alcuni lettori hanno ritenuto che mancassero informazioni dettagliate su alcuni argomenti, come l'adulterazione del latte, che speravano fossero trattati in modo più approfondito.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Pure Adulteration: Cheating on Nature in the Age of Manufactured Food

Contenuto del libro:

Benjamin R. Cohen utilizza le crociate per la purezza del cibo a cavallo del ventesimo secolo per fornire un'accattivante finestra sulle origini dei prodotti alimentari negli Stati Uniti.

Negli ultimi anni del XIX secolo, straordinari cambiamenti nell'alimentazione e nell'agricoltura diedero origine a nuove tensioni nel modo in cui la gente comprendeva, otteneva, si fidava e mangiava il cibo. Questa fu l'era dell'adulterazione e le sue preoccupazioni si sono protratte fino a oggi: Come si poteva sapere che il cibo acquistato era quello che si pensava di aver comprato? Qualcosa di fabbricato può ancora essere puro? È giusto manipolare la natura quanto basta per produrre nuovi alimenti, ma non così tanto da metterne in dubbio la sicurezza e la salute? Come si fa a sapere dov'è il limite? E chi lo decide?

In Pure Adulteration, Benjamin R. Cohen utilizza le crociate per la purezza degli alimenti per fornire un'avvincente finestra sulle origini dei prodotti alimentari e sui problemi percepiti come tali. Cohen segue gli agricoltori, i produttori, i droghieri, i venditori ambulanti, le casalinghe, i politici e gli analisti scientifici mentre lottano per delimitare e sorvegliare il confine, sempre variabile e sempre contestato, tra purezza e adulterazione e mentre, alla fine del XIX secolo, cambia la nozione stessa di cibo puro.

Alla fine, non c'è (e non c'era) una distinzione naturale, pre-umana, tra puro e adulterato da scoprire e far rispettare; dobbiamo decidere noi. Il mondo di oggi è diverso da quello dei nostri antenati del XIX secolo per molti aspetti, ma la sfida di controllare la differenza tra pratiche accettabili e inaccettabili rimane centrale nelle decisioni quotidiane sugli alimenti che mangiamo, su come li produciamo e sulle scelte che facciamo quando li acquistiamo.