Ricettario della brasserie francese

Recensioni dei lettori

Il French Brasserie Cookbook è ampiamente apprezzato per le sue ricette semplici e accessibili che evocano l'autentica cucina francese. Il libro è caratterizzato da belle fotografie, istruzioni ben strutturate e una varietà di piatti che lo rendono uno dei preferiti sia dai cuochi alle prime armi sia da quelli più esperti. Mentre alcuni recensori ne apprezzano la semplicità e le informazioni fondamentali, alcuni critici trovano alcune ricette inadeguate e prive di profondità tecnica.

Bella fotografia, ricette semplici e accessibili, buona varietà di piatti, utili nozioni di base, risultati di successo riportati da molti utenti, una miscela di cucina tradizionale e casalinga.

Alcune ricette sono state giudicate scarse o errate dai critici, mancanza di immagini per tutte le ricette, la semplicità percepita potrebbe non soddisfare i cuochi più esperti, un recensore ha notato problemi con la rilegatura.

(basato su 71 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

French Brasserie Cookbook

Contenuto del libro:

Cos'è che ci piace tanto del cibo nelle brasserie francesi? Sono i piatti deliziosi e antichi cucinati alla perfezione? O gli ingredienti freschi e locali e le ricette regionali? O forse perché la maggior parte di queste ricette è nata in casa? Forse è per questo che hanno un posto così speciale nel nostro cuore.

In French Brasserie Cookbook, il grande chef Daniel Galmiche ci propone una superba raccolta di 100 ricette classiche da brasserie con un tocco mediterraneo moderno. Sostenitore convinto del cibo e della cucina francese e appassionato nel rendere accessibile la cucina casalinga, Daniel ci offre ricette irresistibili per antipasti, primi piatti, contorni e dessert, tutte basate sui principi classici che caratterizzano la cucina delle brasserie: ricette regionali, ingredienti locali e sapori casalinghi e confortanti.

Provate, ad esempio, l'aromatico arrosto di agnello con aglio e lavanda, il delizioso filetto di branzino alla griglia con olio al limone caramellato e basilico o il meraviglioso risotto ai funghi selvatici e alle erbe, seguito da un goloso clafoutis ai lamponi, dalla tarte tatin al rosmarino e alle mandorle tostate o dalle frittelle con soufflé all'arancia. Questo brillante libro, che presenta l'ipnotica varietà di sapori e aromi della Francia, vi mostra come creare sapori francesi freschi e contemporanei nella vostra cucina.