Cucina francese rivoluzionaria

Recensioni dei lettori

Il libro presenta ricette innovative e contemporanee che combinano la cucina della provincia meridionale con le influenze mediterranee, arricchite da splendide fotografie. Sebbene molti lettori ne apprezzino l'approccio fresco e il formato accattivante, alcuni hanno espresso disappunto a causa di problemi nell'esecuzione delle ricette e nell'organizzazione, in particolare nella versione Kindle.

⬤ Ricette innovative e contemporanee che ispirano.
⬤ Belle fotografie che migliorano l'esperienza di lettura.
⬤ Ricette pertinenti e non obsolete.
⬤ Formato unico che categorizza le ricette in Liberté, Egalité e Fraternité.
⬤ Le ricette consentono l'uso di ingredienti freschi di stagione.
⬤ Buona fantasia e istruzioni semplici per cucinare.

⬤ Alcune ricette possono essere poco curate o difficili da eseguire, portando a risultati deludenti.
⬤ Mancano ricette per chi non mangia carne o per i vegani.
⬤ Il formato dell'eBook manca di un indice o di una facile navigazione verso ricette specifiche, rendendo frustrante la consultazione.
⬤ Alcune tecniche di cottura potrebbero non essere adatte alle cucine di casa.
⬤ Le immagini in bianco e nero nella versione Kindle potrebbero non essere di grande ispirazione.

(basato su 34 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Revolutionary French Cooking

Contenuto del libro:

Il primo libro di Daniel Galmiche, French Brasserie Cookbook, è stato accolto come un capolavoro della cucina casalinga francese. Le sue versioni di ricette tradizionali, estremamente facili da realizzare, hanno conquistato migliaia di fan in tutto il mondo.

Ora il suo occhio esperto si rivolge a qualcosa di diverso: la sua irresistibile interpretazione della nuova ondata di cucina francese moderna. La cucina francese rivoluzionaria è divisa in tre capitoli. Il primo, Libert, presenta ricette, metodi e tecniche nuove ed entusiasmanti, con ingredienti innovativi, come la Tarte Tatin all'ananas con peperoncino e citronella, il tutto rinfrescato dalle catene della tradizione.

Il secondo capitolo, galit, porta la democrazia nella vostra cucina elevando cibi umili come il sedano rapa, la pancia di maiale e il coniglio a cibo dei re, come la Terrina di coniglio con cipolle e prezzemolo. L'ultimo capitolo, Fraternit, celebra le “fratellanze” riconosciute, o abbinamenti, di ingredienti e ribalta le convenzioni con adattamenti moderni, come la rana pescatrice avvolta nella pancetta con carote e purè di mandarino.

In tutto il libro Daniel rivela come realizzare piatti moderni con sapori, consistenze e aromi vibranti. In ogni capitolo sono presenti istruzioni sulle tecniche utilizzate, come i bagni d'acqua, che mostrano come padroneggiarle facilmente a casa propria.

È un libro imperdibile per gli amanti del cibo sostanzioso e bello e del gusto della Francia.