Prodotti non elaborati: Definizione e classificazione

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Titolo originale:

Unelaborated Products: Definition and Classification

Contenuto del libro:

Dalla elBullifoundation di Ferran Adri un'analisi completa dei materiali che sono alla base di tutta la cucina Questo rigoroso volume enciclopedico, redatto dagli esperti della elBullifoundation del leggendario chef Ferran Adri, è un'immersione profonda nei prodotti culinari non lavorati e non cotti, che esplora i motivi per cui identificarli, classificarli e categorizzarli è utile in modo semplice e pratico.

Guidato dall'esclusiva metodologia "Sapiens" e seguendo le orme di What is Cooking e The Origins of Cooking, questo prezioso riferimento ridefinisce il modo in cui guardiamo - e prepariamo - ciò che mangiamo.