Le origini della cucina: La cucina del Paleolitico e del Neolitico

Recensioni dei lettori

Il libro è un'esplorazione erudita e dettagliata della storia dell'alimentazione, con particolare attenzione alla cucina paleolitica e neolitica, e applica una metodologia scientifica alla gastronomia. Sebbene sia ben studiato e offra spunti preziosi per i professionisti dell'alta ristorazione, il suo stile denso e accademico potrebbe non piacere ai lettori occasionali o a chi si aspetta un libro di cucina.

Ricerca approfondita, stampa e rilegatura di alta qualità, utile per i professionisti del settore della buona tavola, contenuti storici interessanti per i lettori seri.

Non è una lettura informale; è molto denso e accademico, non è adatto a lettori generici, non è un libro di cucina, può risultare eccessivo per la complessità della terminologia e dei concetti.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Origins of Cooking: Palaeolithic and Neolithic Cooking

Contenuto del libro:

Un'esplorazione della nascita della cucina, tracciata dall'autorevole autorità Ferran Adri 's elBullifoundation Questo volume essenziale esamina le basi della cucina, a partire dalle sue prime fonti.

Tracciando ogni elemento dei prodotti, degli strumenti e delle abilità coinvolte nella preparazione del cibo, pone domande puntuali come: la scelta del cibo crudo è un atto di cottura, o la cottura inizia quando si usano strumenti specifici per adattarlo? Il cibo può essere considerato "cotto" quando viene mangiato allo stato crudo? Ricco di testi intriganti e di immagini e diagrammi illuminanti, elBullifoundation non può mancare nella biblioteca di ogni cuoco. The Origins of Cooking è l'aggiunta perfetta alla biblioteca di Ferran Adri di Phaidon, insieme a A Day at elBulli, The Family Meal, Coffee Sapiens e What is Cooking.