Pok Pok: Cibo e storie dalle strade, dalle case e dai ristoranti di strada della Tailandia

Recensioni dei lettori

Le recensioni del libro di cucina ne sottolineano l'autenticità, le ricette dettagliate e la competenza dell'autore, rendendolo una scelta molto apprezzata da chi vuole esplorare l'autentica cucina tailandese. Tuttavia, gli utenti segnalano problemi di approvvigionamento degli ingredienti e un'impaginazione confusa che può rendere scoraggiante cucinare dal libro.

⬤ Ricette accurate e dettagliate che assicurano un sapore autentico
⬤ Profili di sapore completi per ogni ricetta
⬤ Abbondanti immagini che migliorano la comprensione e ispirano la cucina
⬤ Approfondimenti autorevoli sugli ingredienti e sulle tecniche
⬤ Molti recensori hanno trovato il cibo delizioso e gratificante da cucinare
⬤ Crea passione per la cucina tailandese.

⬤ Difficile reperire alcuni ingredienti a livello locale
⬤ La disposizione delle ricette può essere confusa e macchinosa
⬤ La versione Kindle è impaginata male
⬤ Richiede una pianificazione preventiva per molte ricette che potrebbero non essere adatte a pasti veloci durante la settimana
⬤ Alcuni utenti hanno trovato le istruzioni dettagliate intimidatorie, soprattutto per i principianti.

(basato su 293 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Pok Pok: Food and Stories from the Streets, Homes, and Roadside Restaurants of Thailand

Contenuto del libro:

Una guida alla cucina tailandese autentica e audace di Andy Ricker, chef e proprietario dei ristoranti Pok Pok, molto popolari e apprezzati.

Dopo decenni trascorsi a viaggiare per la Thailandia, Andy Ricker voleva portare il famoso cibo di strada del Paese negli Stati Uniti. Nel 2005 ha aperto Pok Pok, così chiamato per il suono che fa il pestello quando colpisce il mortaio di argilla, in una vecchia baracca in un quartiere residenziale di Portland, Oregon. La tradizionale rivisitazione del cibo thailandese di Ricker ha presto attirato l'attenzione del New York Times e della rivista Gourmet, consacrandolo come una star della cucina. Ora, con il suo primo libro di cucina, Ricker affronta di petto i miti che impediscono alle persone di preparare la cucina tailandese a casa: che sia troppo piccante per il palato americano o che sia troppo difficile reperire gli ingredienti.

Ricker condivide più di cinquanta tra le ricette più popolari della Thailandia e dei suoi ristoranti Pok Pok: dal Khao Soi Kai (zuppa di noodle al curry con pollo della Thailandia settentrionale) al Som Tam Thai (insalata di papaya in stile Thailandia centrale), fino alle ormai classiche (e ossessionanti) ali al sugo di pesce di Pok Pok. Ma Pok Pok non è solo una raccolta di ricette preferite: è anche un corso di cucina thailandese da parte di una delle autorità più appassionate e competenti in materia. Le ricette, scritte in modo chiaro e testate in modo impeccabile, insegnano a procurarsi gli ingredienti, a padroneggiare le tecniche e le abilità fondamentali della cucina tailandese, a comprendere i profili di sapore unici della cucina del Sud-Est asiatico e a combinare i vari piatti per creare piatti sorprendenti ed equilibrati per la famiglia e gli amici.

Ricco di saggi colorati e ricchi di riflessioni sui viaggi e le esperienze di Ricker, Pok Pok non è solo una risorsa definitiva per i cuochi di casa, ma anche una celebrazione della ricca storia, della vibrante cultura e dell'impareggiabile bontà della cucina tailandese.