Piatto nazionale: Il giro del mondo alla ricerca del cibo, della storia e del significato della casa

Recensioni dei lettori

Il libro offre una miscela di cibo, cultura e storia, ma le esperienze dei lettori variano notevolmente. Mentre alcuni apprezzano la narrazione divertente e gli approfondimenti storici, altri criticano la mancanza di profondità, i contenuti ripetitivi e il tono troppo informale. Molti recensori esprimono disappunto per l'assenza di ricette e di una struttura coesa.

⬤ Stile di scrittura coinvolgente e divertente che intreccia il cibo con la cultura e la storia.
⬤ Offre approfondimenti unici su varie cucine e pratiche culturali internazionali.
⬤ È descritto come un libro divertente e serio allo stesso tempo, che si rivolge a una vasta gamma di lettori.
⬤ Ottimo per gli appassionati di cucina e per chi è interessato agli scambi culturali.

⬤ Mancano ricette e indicazioni pratiche di cucina, contrariamente alle aspettative di alcuni.
⬤ Molti ritengono che il libro sia eccessivamente prolisso, che necessiti di un editing migliore e che abbia contenuti ripetitivi.
⬤ Alcuni capitoli sono stati criticati perché mal organizzati e pieni di aneddoti distraenti piuttosto che di contenuti mirati.
⬤ L'uso di termini non inglesi senza un'adeguata spiegazione può allontanare i lettori che non hanno familiarità con quelle lingue.

(basato su 14 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

National Dish: Around the World in Search of Food, History, and the Meaning of Home

Contenuto del libro:

L'acclamato scrittore di cucina internazionale e pluripremiato autore di Mastering the Art of Soviet Cooking esplora la storia e il futuro di sei delle culture alimentari più affascinanti e iconiche del mondo: Francia, Italia, Giappone, Spagna, Messico e Turchia.

Tutti noi abbiamo un'idea di cosa sia il cibo francese, o italiano, o giapponese, o messicano, o ancora ..... Ma da dove vengono queste idee? Chi decide cosa rende una cucina nazionale? Anya von Bremzen, pluripremiata scrittrice di cucina internazionale, ha scritto libri di cucina definitivi per la cucina russa, spagnola e latino-americana e ha approfondito le grandi tradizioni alimentari del mondo come giornalista gastronomica vincitrice di tre premi James-Beard. Ora, in National Dish, intraprende un viaggio affascinante nel cuore di sei delle tradizioni alimentari più famose del mondo, andando in alto e in basso, da chef di fama mondiale alla gente della strada, alla ricerca di come la cucina sia diventata legata al luogo.

Parigi è il luogo in cui è stata inventata per la prima volta l'idea che il cibo di un paese sia il suo patrimonio nazionale, e quindi è da qui che Anya deve partire. Con occhio curioso e un'arguzia inconfondibile, l'autrice riflette sull'invenzione del ristorante, sulla codificazione del cibo francese e sulla tensione tra le tendenze cosmopolite e locali del mangiatore moderno. Dalla Francia si sposta a Napoli, dove si confronta con il mito e la realtà della pizza nella città in cui tutto è cominciato, e affronta l'italianità della pasta. Poi è la volta di Tokyo, dove Anya e il suo socio Barry esplorano la mistica del ramen, del riso e della distanza tra il futuro e il passato del Giappone. Da lì si spostano a Siviglia, alla ricerca dell'essenza della cultura spagnola delle tapas e del senso di comunità, e poi a Oaxaca, dove le guerre culturali per il bel sogno e la complessa realtà dell'integrazione culturale postcoloniale trovano espressione sotto forma di mais, mole e mescal. A Istanbul, una tradizionale cena ottomana con gli amici diventa una lente su come un grande impero multiculturale ha definito il suo patrimonio alimentare. Infine, tornano nella loro amata casa nel melting pot di Jackson Heights, nel Queens, per una cena ucraina incentrata sul borscht, un pasto che non si è mai sentito più carico o più prezioso.

Un libro di sorprendente ampiezza e conoscenza, "National Dish" scava gli strati di mito, commercializzazione e feticizzazione che circondano queste grandi cucine del mondo. Così facendo, ci porta ad apprezzare profondamente il modo in cui il Paese fa il cibo, e il cibo il Paese.