Piatti tipici d'America: Ricette e tesori culinari di hotel e ristoranti storici

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Titolo originale:

Signature Dishes of America: Recipes and Culinary Treasures from Historic Hotels and Restaurants

Contenuto del libro:

Gli chef e i cuochi d'America hanno servito i pasti ai loro clienti fin dalle origini del Paese. Molti hanno creato le proprie ricette in base agli ingredienti disponibili, alla creatività o su richiesta di altri.

Alcuni hanno anche preso umili ricette casalinghe e le hanno trasformate in specialità d'autore. Molti di questi tesori culinari sono diventati sinonimo di alcuni hotel e ristoranti in America. Molti sono diventati nomi familiari, ma la loro origine è scivolata indietro nella storia.

Signature Dishes of America raccoglie quasi 100 di questi piatti famosi e le loro origini. Alcuni, come le uova alla Benedict, la costata di manzo e la torta Key Lime, sono stati creati decenni fa e sono oggi un pilastro del nostro mondo culinario.

Ci sono anche piatti come la Chiffon Cake del Brown Derby di Los Angeles, la cui ricetta è stata creata per errore, o come Tia Monica Flin, del ristorante El Charro di Tucson, che ha accidentalmente inventato la chimichanga. Quante persone hanno mangiato uno di questi cibi storici e avrebbero voluto saperne di più o essere in grado di prepararli a casa? Questa raccolta di ricette e dei loro retroscena è un modo gustoso per condividere la storia e la cultura alimentare americana.