Patisserie a casa

Recensioni dei lettori

Il libro è un ricettario di grande impatto visivo e ben progettato, incentrato sui dolci classici. È stato apprezzato per le sue belle illustrazioni, per l'impaginazione chiara e per i preziosi approfondimenti sull'arte della pasticceria. Tuttavia, è stato notato che le ricette possono non essere adatte ai principianti e possono mancare di dettagli specifici necessari per una cottura di successo. Le misure sono spesso criticate per la scarsa conversione dal sistema metrico a quello imperiale, che può generare confusione.

Pagine belle e colorate, diagrammi e illustrazioni chiare, grande selezione di ricette classiche di pasticceria, principi e tecniche ben spiegate, adatte a panettieri esperti che desiderano ampliare le proprie capacità, può servire come libro d'ispirazione per il tavolo da caffè.

Non adatto ai principianti, le ricette spesso mancano di istruzioni dettagliate, scarsa conversione delle misure da metriche a imperiali, alcuni lettori suggeriscono che non si tratta di un libro di cucina pratico per l'uso diretto, può richiedere una precedente conoscenza della pasticceria per utilizzare efficacemente le ricette.

(basato su 76 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Patisserie at Home

Contenuto del libro:

Il libro di cucina di pasticceria e dessert francese per eccellenza, con 100 ricette sontuose e facili da imparare, splendide illustrazioni a colori e un design mozzafiato che aiuta i cuochi a creare il dessert perfetto.

In questa bibbia della pasticceria, la patissière Melanie Dupuis e la gastronoma molecolare Anne Cazor demistificano l'arte della pasticceria francese per i cuochi di casa, fornendo loro gli strumenti, le istruzioni e le ricette per creare i dessert più deliziosi ed elaborati.

La Patisserie at Home inizia con le ricette di base fondamentali per la pasta frolla (sfoglia, bignè, brioche e altro) e i ripieni (creme, creme pasticcere, ganache, burri, mousse), le tecniche per padroneggiare il cioccolato e l'arte di trasformare lo zucchero. E poi le ricette: decine dei più famosi dolci francesi, dalle meringhe alle Madeleine, dai croissant alla crema Chantilly, dalle brioche ai biscotti, oltre a torte, biscotti, creme e crostate. Gli autori forniscono una descrizione tecnica e una grafica unica per ogni ricetta, spiegando la scienza della composizione e la tecnica, insieme a foto passo-passo e a una grande immagine a tutta pagina del piatto finale.

Assecondate la vostra voglia di dolce, impressionate gli ospiti e stupite la vostra famiglia: con Patisserie at Home, chiunque può assaporare un irresistibile gusto di Francia.