Pasta madre fatta in casa: Pane artigianale facile da fare in casa

Recensioni dei lettori

Nel complesso, il libro ha raccolto recensioni contrastanti. Mentre molti utenti ne lodano le ricette dettagliate per il pane a lievitazione naturale, in particolare per quello integrale e di segale, altri lo criticano perché non è adatto ai principianti e hanno riscontrato problemi con le ricette. Alcuni menzionano la formattazione e le dimensioni di stampa come svantaggi, oltre a preoccuparsi delle condizioni fisiche del libro all'arrivo.

⬤ Ottime ricette, soprattutto per la segale e il lievito madre integrale
⬤ facile da attivare
⬤ istruzioni dettagliate
⬤ contenuti esaurienti
⬤ passaggi ben spiegati per i panettieri esperti
⬤ informazioni preziose nonostante alcuni problemi di formattazione.

⬤ Non adatto ai principianti
⬤ molte ricette solo per il grano integrale e la segale
⬤ alcuni utenti hanno riscontrato che le ricette non funzionavano
⬤ dimensioni ridotte della stampa
⬤ problemi con le condizioni del libro all'arrivo
⬤ istruzioni sparse piuttosto che una risoluzione consolidata dei problemi.

(basato su 17 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Homemade Sourdough: Easy, At-Home Artisan Bread Making

Contenuto del libro:

Avviare, coltivare e cuocere il vostro delizioso pane a lievitazione naturale fatto in casa, con o senza lievito commerciale.

Homemade Sourdough è la guida definitiva per creare il vostro pane a lievitazione naturale. Imparate le formule e le ricette della pasta madre e seguite come l'autore spiega la scienza che sta alla base della pasta madre e fornisce una guida al mondo degli starter, lieviti selvatici, proofing, pre-fermenti e pasta madre.

Troverete decine di ricette deliziose, non solo per il pane ma anche per altri prodotti da forno, dai muffin alla crosta della pizza alla torta al cioccolato. La pasta madre lievita grazie all'azione dell'acido lattico, quindi non richiede il lievito acquistato, ma il metodo della pasta madre funziona benissimo sia con il lievito commerciale che con il lievito selvatico.

La preparazione del pane a lievitazione naturale è una grande abilità per uno stile di vita sostenibile e autosufficiente e offre i benefici aggiuntivi per la salute derivanti dalla fermentazione. E se siete interessati a ridurre l'assunzione di glutine, le preparazioni a base di pasta madre possono produrre pagnotte vivaci e gustose con quantità di glutine inferiori rispetto ad altri metodi.

Non c'è modo migliore di abbracciare i sapori tradizionali e le tecniche di panificazione collaudate del tempo che con il lievito madre. Buongustai, contadini, amanti del fai-da-te e dei prodotti locali: questo libro è da divorare.