Panettiere globale: Pani, torte, dolci e dessert di ispirazione internazionale

Recensioni dei lettori

Attualmente non ci sono recensioni dei lettori. La valutazione si basa su 5 voti.

Titolo originale:

Global Baker: Inspirational Breads, Cakes, Pastries and Desserts with International Influences

Contenuto del libro:

Con una carriera che lo ha portato in tutta Europa e in Asia, il panettiere globale Dean Brettschneider condivide in questo libro il meglio delle sue esperienze e influenze nel campo della panificazione.

Dalle ricette dei suoi pani tipici, come il pain au levain e gli hot cross buns con gocce di cioccolato, a quelle dei suoi piatti preferiti, come i panini cinesi al vapore con cipollotti e il pane ad anello con fagioli rossi e sesamo, fino alle nuove creazioni di pasticceria e dessert, come i moon cake alla frutta e i cr me br l e di patate dolci e mirtilli, Dean fornisce anche istruzioni facili da seguire sulle tecniche di cottura e suggerimenti per la decorazione, per equipaggiare e ispirare i panettieri di tutti i livelli di competenza.