Pane per tartine

Recensioni dei lettori

Le recensioni di “A Revolution in Making Sourdough” lo definiscono una risorsa eccellente sia per i principianti che per i panettieri esperti. Il libro è lodato per le sue istruzioni dettagliate e le belle illustrazioni, che lo rendono accessibile a chi vuole imparare a fare il pane a lievitazione naturale. Tuttavia, alcuni recensori hanno trovato la lunghezza e la complessità delle istruzioni eccessiva e hanno notato alcune discrepanze nelle ricette.

⬤ Istruzioni dettagliate e chiare per la preparazione del pane a lievitazione naturale.
⬤ Belle illustrazioni e stile di scrittura accattivante.
⬤ Adatto sia ai principianti che ai panettieri esperti.
⬤ Buona varietà di ricette con risultati eccellenti.
⬤ L'autore è esperto e competente e fornisce spunti dal suo background professionale di panificatore.

⬤ Le istruzioni possono risultare lunghe e sovrabbondanti per alcuni lettori.
⬤ Alcune ricette possono presentare piccole discrepanze nelle misure e nei calcoli del panettiere.
⬤ Le immagini, sebbene belle, sono talvolta criticate per la mancanza di dettagli istruttivi e per la bassa qualità.

(basato su 1289 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Tartine Bread

Contenuto del libro:

Il libro definitivo sulla panificazione della leggendaria Tartine Bakery di San Francisco.

"Il più bel libro sul pane mai pubblicato" -- The New York Times.

Da Chad Robertson, vincitore del James Beard Award for Outstanding Pastry Chef, 2008.

Questa è la bibbia del pane per il panettiere casalingo o professionista. Viene da Chad Robertson, considerato da molti il miglior panificatore degli Stati Uniti e comproprietario con Elizabeth Prueitt della Tartine Bakery di San Francisco.

Solo pochi panettieri hanno appreso le tecniche di scienza del pane sviluppate da Robertson. Per lui il pane è la base di un pasto, il centro della vita quotidiana, e ogni pagnotta racconta la storia del panettiere che l'ha creata. Chad ha sviluppato il suo pane unico nel corso di due decenni di apprendistato presso i migliori panettieri artigianali in Francia e negli Stati Uniti, oltre a sperimentare nei suoi forni. I lettori rimarranno stupiti da quanto sia elementare.

Fare il pane alla maniera di Tartine: Ora tocca a voi fare questo pane con le vostre mani. Istruzioni chiare e centinaia di foto passo passo vi mettono al fianco di Chad che vi mostra come fare un pane eccezionale ed elementare usando solo farina, acqua e sale.

IL LIBRO DEL PANE CHE HA SALVATO LOCKDOWN: Quando il mondo si è rivolto verso l'interno e ha cercato il conforto della panificazione e del lievito madre artigianale reso semplice, questo è il libro di ricette del pane a cui si è affidato. Le variazioni della ricetta principale di Chad Robertson presentano una serie di pani meravigliosamente diversi e più di 30 ricette dolci e salate che utilizzano il pane di giornata per preparare panini, zuppe classiche, budini, deliziosi french toast al forno e un coinvolgente Kale Caesar.

PERCHÉ SCEGLIERE IL LIBRO DI CUCINA TARTINE? Alle 5 del pomeriggio, le robuste e magnifiche pagnotte Tartine di Chad Robertson escono dal forno. Il pane della leggendaria Tartine Bakery di San Francisco si esaurisce nel giro di un'ora quasi ogni giorno. Ora potete preparare anche voi il vostro pane con il libro bestseller sulla panificazione: "È istruttivo, stimolante e visivamente stupefacente" - KQED.

PER IL COLLEZIONISTA DI LIBRI DI CUCINA: Se vi è piaciuto Tartine: A Classic Revisited di Elisabeth Prueitt e Chad Robertson, Flour Water Salt Yeast di Ken Forkish e The Bread Baker's Apprentice di Peter Reinhart, amerete Tartine Bread!

Perfetto per:

⬤  Gli appassionati di Tartine Bakery e della scena gastronomica di San Francisco.

⬤  Cuochi casalinghi in cerca di ricette di pane facili da realizzare.

⬤  Principianti e avanzati della panificazione.

⬤  Regalo di compleanno, di inaugurazione della casa o di festa.