Pane bianco: Una storia sociale della pagnotta comprata in negozio

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione approfondita della storia e del significato sociale del pane, in particolare del pane bianco in America. Combina il contesto storico con la critica dei movimenti alimentari e tocca le gerarchie sociali legate al cibo. Sebbene sia coinvolgente e istruttivo per molti lettori, alcuni lo hanno trovato sconclusionato e politicamente di parte, sminuendo la sua analisi storica.

⬤ Informativo e divertente da leggere
⬤ coinvolgente con un affascinante contesto storico e sociale
⬤ aiuta a capire il ruolo del cibo nella società
⬤ ben studiato
⬤ buona narrazione
⬤ apre gli occhi sulla politica del cibo.

⬤ Narrazione sconclusionata che può far perdere di vista l'obiettivo
⬤ percepito come politicamente parziale
⬤ alcuni lettori ritengono che manchi di profondità in alcuni aspetti della salute
⬤ può essere noioso per chi non è interessato ai dati dettagliati sulla produzione alimentare
⬤ la critica alla politica supera il contenuto storico.

(basato su 36 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

White Bread: A Social History of the Store-Bought Loaf

Contenuto del libro:

Come ha fatto il pane bianco, un tempo icona del progresso americano, a diventare "spazzatura bianca"? In questa vivace storia di panettieri, crociati della dieta e riformatori sociali, Aaron Bobrow-Strain ci mostra che ciò che pensiamo dell'umile pagnotta gonfia dice molto su chi siamo e su come vogliamo che sia la nostra società.

Pane bianco ci insegna che quando gli americani discutono su cosa si dovrebbe mangiare, stanno anche lottando con questioni più ampie di razza, classe, immigrazione e genere. Ripercorrendo la storia del pane, dalla prima pagnotta di fabbrica all'ultimo pain au levain da gourmet, Bobrow-Strain mostra come gli sforzi per promuovere il "buon cibo" riflettano i sogni di una società migliore, anche se rafforzano le gerarchie sociali.

All'inizio del XX secolo, la pagnotta cotta in fabbrica annunciava un nuovo e brillante futuro, un mondo lontano dalle panetterie calde, polverose e "sporche" gestite dagli immigrati. Ricco di vitamine, questo pane era considerato il "superfood" originale e persino commercializzato come patriottico, mentre i riformatori alimentari dipingevano il pane bianco come il simbolo di tutto ciò che non andava in America.

La storia del rapporto di amore-odio che l'America ha avuto per cento anni con il pane bianco rivela molto degli sforzi contemporanei per cambiare il nostro modo di mangiare. Oggi, il movimento per l'alimentazione alternativa privilegia gli alimenti ritenuti eticamente e ambientalmente corretti, e le soffici pagnotte industriali sono quanto di più lontano ci possa essere da un'alimentazione lenta, locale e biologica. Tuttavia, le convinzioni degli esperti di alimentazione e dei guru delle diete dei primi del Novecento, secondo cui far mangiare un certo cibo alla gente poteva ripristinare il tessuto fisico, morale e sociale in decadenza della nazione, suoneranno sorprendentemente familiari. Dato che l'aperto disprezzo per i mangiatori "malsani" e la discriminazione sulla base delle abitudini alimentari diventano sempre più accettabili, Pane bianco è un esame importante e tempestivo di ciò di cui parliamo quando parliamo di cibo.

Dall'edizione con copertina rigida.