Pane a lievitazione naturale dalla macchina del pane: 100 ricette sicure per i pani di tutti i giorni, i pani artigianali, le baguette, i bagel, i panini e molto altro ancora.

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è apprezzato per il suo contenuto dettagliato e informativo, in particolare per coloro che desiderano combinare le tecniche della pasta madre con le macchine del pane. Offre un'ampia varietà di ricette facili da seguire e con buoni risultati. Tuttavia, molte recensioni esprimono frustrazione perché tutte le ricette sono esclusivamente per pagnotte da 2 libbre, il che rende necessaria una conversione per coloro che preferiscono formati più piccoli.

⬤ Dettagliato e informativo
⬤ contiene una varietà di ricette facili da seguire
⬤ utile sia per i principianti che per i panettieri esperti
⬤ buoni risultati nella preparazione del pane
⬤ utilizza misure invece di pesi
⬤ include un'utile introduzione alla pasta madre.

Tutte le ricette sono solo per pagnotte da 2 libbre e richiedono conversioni per formati più piccoli; alcune ricette producono una quantità eccessiva per la macchina da 2 libbre.

(basato su 10 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sourdough Breads from the Bread Machine: 100 Surefire Recipes for Everyday Loaves, Artisan Breads, Baguettes, Bagels, Rolls, and More

Contenuto del libro:

Ora potete godervi gli aromi riscaldanti e i sapori ammalianti del lievito madre fatto in casa con molta meno fatica e con molto meno tempo in cucina.

In Pani a lievitazione naturale dalla macchina del pane, l'autrice del best seller Michelle Anderson si dedica con grande competenza ai pani a lievitazione naturale e dimostra che questi pani, apparentemente difficili, possono essere davvero molto facili da preparare, se avete una macchina del pane nel vostro arsenale di cucina. Lo fa attraverso 100 ricette deliziose e infallibili, dalle pagnotte di base per i giorni feriali ai pani artigianali rustici come ciabatta, focaccia, brioche e baguette, oltre a pani alle noci, pani al formaggio, pani alle erbe e pani dolci da dessert come babka e stollen. Le ricette comprendono:

⬤ Leggero lievito madre di segale.

⬤ Pane ai datteri e all'acero.

⬤ Pasta madre di San Francisco.

⬤ Pasta madre al formaggio blu e noci.

⬤ Pasta madre multicereali.

⬤ Panini alla cannella con lievito madre.

Imparerete come acquisire, lavorare e conservare un buon lievito madre. Troverete ricette per la famiglia per i panini del pranzo e pani eleganti da servire quando avete ospiti. Troverete pani sani preparati con cereali integrali e con ingredienti nutrienti come noci, yogurt, verdure e frutta. Soprattutto, troverete pani che sono un piacere da mangiare.

E probabilmente saprete che lavorando con la pasta madre si ottiene sempre un sacco di pasta in più, chiamata "scarto". Il libro ha un capitolo speciale che rivela tutte le gloriose cose che si possono fare con gli scarti del lievito madre, dal lievito madre Brownies e dal lievito madre Muffin ai lieviti madre Pancakes, al lievito madre Scones al limone e persino al lievito madre Chocolate Chip Cookies.

Questo è un libro che rende il lievito madre più facile di quanto abbiate mai pensato - e più gustoso che mai.