Natura semplice: 150 nuove ricette per piatti freschi e salutari

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni contrastanti: molti hanno elogiato le eccezionali ricette e la facilità d'uso, mentre altri hanno criticato la dipendenza da ingredienti difficili da reperire e i profili di sapore insipidi di alcuni piatti.

⬤ Facile da usare con ricette eccezionali
⬤ meravigliosa compilazione da parte di un maestro chef
⬤ focus stagionale con ingredienti freschi
⬤ molti piatti innovativi e intriganti.

⬤ Ingredienti difficili da trovare
⬤ alcune ricette possono risultare insipide o prive di proporzioni adeguate
⬤ deludente per alcuni lettori che hanno trovato poche ricette interessanti.

(basato su 6 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Simple Nature: 150 New Recipes for Fresh, Healthy Dishes

Contenuto del libro:

Per chiunque sia interessato a un'alternativa più sana e leggera alla cucina francese tradizionale, questa raccolta di ricette francesi semplici e facili si concentra su ingredienti biologici, di provenienza locale e sostenibili.

La serie di libri di cucina Nature di Alain Ducasse rende semplice e piacevole mangiare in modo sano ogni giorno. Ducasse sfata l'idea che il cibo francese sia definito da tecniche complicate, ricette che richiedono molto tempo e un sacco di burro e panna. Insieme alla nutrizionista Paule Neyrat e allo chef Christophe Saintagne, Ducasse mostra come tornare alle origini significhi riscoprire il piacere di una cucina francese sostenibile e stagionale, con il massimo della nutrizione e del sapore.

Le ricette sono innanzitutto deliziose, ma sono anche sane e rispettose delle risorse naturali e sottolineano le pratiche sostenibili: per questo motivo le proteine animali sono eliminate (così come il sale e lo zucchero) a favore di più verdure, più legumi e più cereali, lasciando che la carne e il pesce siano usati con parsimonia - se non del tutto, dato che molte delle ricette sono vegetariane - per dare sapore.

Questo volume adotta un approccio più olistico al momento del pasto e include suggerimenti e idee per riutilizzare gli avanzi e ridurre gli sprechi.