Bistro: Il classico cibo francese di conforto

Recensioni dei lettori

Il libro è apprezzato per le sue ricette tradizionali francesi e per la sua bella presentazione, che piace soprattutto agli chef professionisti e ai cuochi esperti. Tuttavia, è stato criticato per l'inclusione di ingredienti non facilmente accessibili alla maggior parte dei cuochi domestici, nonché per le ricette complesse e la mancanza di personalità.

Eccezionali ricette tradizionali francesi, bella presentazione, include salse e dessert classici, ben spiegati e illustrati, contiene ricette che richiamano la nostalgia e una raccolta completa di ricette da bistrot.

Molte ricette richiedono ingredienti rari o esotici che potrebbero non essere accessibili alla maggior parte delle persone, alcune ricette sono considerate eccessivamente complesse e richiedono tempo e l'introduzione è considerata pretenziosa. Ci sono anche lamentele sull'imballaggio e sui danni subiti dal libro al momento della consegna.

(basato su 12 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Bistro: Classic French Comfort Food

Contenuto del libro:

Dal più importante chef francese del mondo una nuova raccolta di ricette da bistrot, ricche e casalinghe.

Alain Ducasse, chef icona e autore di Simple Nature, presenta una raccolta di ricette provenienti dalla sua rete mondiale di bistrot francesi: Allard (a Parigi), Aux Lyonnais (Parigi) e Beno t (Parigi, New York e Tokyo). Alternativa rilassante e conviviale all'alta cucina, la cucina da bistrot si avvicina maggiormente alla tradizione dei gastropub britannici o delle osterie italiane, con piatti meno formali serviti con vino locale. Ducasse e il suo team di chef hanno rielaborato questi classici casual con un occhio contemporaneo, apportandovi sottili modifiche e un profilo più leggero e salutare.

Le ricette includono la cucina francese di campagna che tutti amiamo ordinare nei ristoranti di famiglia, tra cui le oeufs cocotte, la p t en croute, la blanquette de veau, la sogliola meuni re, la classica zuppa di cipolle francese e, naturalmente, la mousse au chocolat e le poires belle-H l ne. Le istruzioni degli esperti per le ricette più semplici vi faranno cucinare come uno chef francese, deliziando la famiglia e gli amici con versioni moderne e deliziose dei classici del bistrot.