Morsi di cibo: La scienza dei cibi che mangiamo

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni contrastanti: alcuni lettori lo hanno trovato interessante e istruttivo per l'apprendimento di argomenti legati al cibo, mentre altri hanno ritenuto che il contenuto fosse poco coinvolgente e mal strutturato.

Argomenti interessanti e informativi, utili per i corsi, lettura piacevole per chi è interessato al cibo.

Il contenuto manca di profondità e coinvolgimento, lo stile di scrittura è debole con eccessive incertezze, capitoli mal organizzati, mancanza di supporti visivi come i diagrammi.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food Bites: The Science of the Foods We Eat

Contenuto del libro:

Food Bites è un libro di facile lettura e spesso umoristico sulle basi scientifiche degli alimenti che mangiamo, e risponde a quelle fastidiose domande come: La qualità della birra è davvero influenzata dal tipo di acqua utilizzata? e Cibi trasformati: buoni o cattivi? I lettori saranno affascinati da questo libro scritto in modo superbo, soprattutto se a guidarli sono Richard Hartel, professore di Ingegneria alimentare all'UW-Madison, e sua figlia, AnnaKate Hartel.

Negli ultimi quattro anni il professor Hartel ha tenuto una rubrica arguta e illuminante su tutti gli aspetti della scienza alimentare per il Capital Times di Madison, e la sua saggezza settimanale è stata ora raccolta in un'unica pubblicazione. Con l'enorme e crescente interesse per la scienza dell'alimentazione, questo tesoro di conoscenze e di informazioni pratiche, in 60 pezzi, sarà sicuramente un bestseller.