Mescolare, sfrigolare, cuocere: Ricette per la vostra padella in ghisa: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro “Stir, Sizzle, Bake” della signora Druckman ha suscitato recensioni contrastanti. Molti lettori ne hanno apprezzato la creatività e la versatilità, mostrando ricette uniche e fornendo consigli utili per la manutenzione delle padelle in ghisa. Tuttavia, alcuni recensori lo hanno trovato deludente a causa degli ingredienti non convenzionali e della mancanza di opzioni di comfort food tradizionali. Il libro viene lodato per il suo fascino estetico ma criticato per la difficoltà di reperire alcuni ingredienti, soprattutto per chi vive in zone rurali.

Ricette creative e versatili, ottimi consigli per la manutenzione delle padelle in ghisa, bella presentazione, ben scritto con introduzioni accattivanti, adatto a cuochi esperti che vogliono ampliare le proprie competenze, risorse utili come il reperimento degli ingredienti.

Molte ricette presentano ingredienti non convenzionali che possono essere difficili da reperire, non adatto a chi cerca un comfort food tradizionale, immagini limitate per le ricette, alcuni lettori hanno trovato l'attenzione troppo concentrata sui dessert piuttosto che sui piatti principali, potenziale delusione per i cuochi alle prime armi che desiderano ricette più semplici.

(basato su 47 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Stir, Sizzle, Bake: Recipes for Your Cast-Iron Skillet: A Cookbook

Contenuto del libro:

Nessuno meglio di lui può offrire istruzioni su come usare l'oggetto più essenziale e versatile della vostra cucina” -- Grub Street.

La padella in ghisa è stata un umile cavallo di battaglia usato per generazioni per croccare perfettamente la pancetta e friggere il pollo; ora la si usa per sfornare tenere focaccine, torte e pani. Charlotte Druckman, cuoca casalinga curiosa, ha scoperto tutti i trucchi di questa versatile padella. Scaldate la padella per qualche minuto, aggiungete un po' di burro e potrete dorare le arepas al formaggio, ottenere una crosta croccante su una torta al kimchi, o far bollire il naan direttamente sul fornello. Oppure preriscaldate la padella nel forno e sarete pronti a cuocere la pizza senza impasto, gli sticky buns più golosi e persino una torta a strati al latte e fiocchi di mais.

Con bellissime fotografie, suggerimenti per la stagionatura della ghisa e informazioni sul collezionismo di pezzi d'epoca, questo libro rende la cucina così divertente che la vostra padella non vedrà mai la credenza.

Un libro imperdibile. Le creazioni di Druckman saltano fuori dalla pagina e, ancora meglio, vi ispirano a prendere una padella”. -- San Francisco Chronicle