Manuale di comportamento, alimentazione e nutrizione

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Titolo originale:

Handbook of Behavior, Food and Nutrition

Contenuto del libro:

Questo libro diffonde le informazioni attuali relative agli effetti modulatori degli alimenti e di altre sostanze alimentari sul comportamento e sulle vie neurologiche e, soprattutto, viceversa. Si va dal controllo neuroendocrino dell'alimentazione agli effetti di malattie potenzialmente letali sul comportamento alimentare. L'importanza di questo contributo alla letteratura scientifica risiede nel fatto che il cibo e l'alimentazione sono una componente essenziale del patrimonio culturale, ma gli effetti delle perturbazioni dell'asse cibo/cognitivo possono essere profondi. La complessa interrelazione tra elaborazione neuropsicologica, dieta e risultati comportamentali viene esplorata nel contesto delle più recenti ricerche psicobiologiche in materia. Questo testo completo, incentrato sulla psicobiologia e sulla patologia, esamina l'ampio spettro delle interazioni tra dieta, comportamento e neuropsicologia, dalla funzione normativa all'insorgenza di processi psicopatologici gravi e duraturi.

Questo libro affronta i limiti di altre opere che possono considerare singolarmente una relazione unidirezionale o a senso unico tra cibo e comportamento. Esamina, nel contesto di una relazione bidirezionale a più livelli, il legame tra cibo e comportamento. Ad esempio, esamina sia a livello preclinico che clinico, dai geni alle popolazioni, (a) come i componenti degli alimenti influenzino il nostro comportamento e le nostre risposte sensoriali e (b) come il nostro comportamento e le nostre risposte sensoriali influenzino gli alimenti che mangiamo, il loro modello di consumo e così via. In altre parole, il libro getta un ponte sul divario transdisciplinare.

Il libro è composto da circa 100 capitoli (si prevede che verranno aggiunti altri capitoli all'attuale elenco), opportunamente suddivisi in sette sezioni che rappresentano le varie sottodiscipline e aree di specializzazione, ovvero:

⬤ Aspetti generali.

⬤ Mangiare e scegliere il cibo.

⬤ Compiti e prestazioni mentali: influenza della dieta.

⬤ Obesità e dieta.

⬤ Disturbi alimentari.

⬤ Patologie organiche e interrelazioni con l'alimentazione.

⬤ Modifica del comportamento e degli atteggiamenti alimentari.