Manuale della carestia, della fame e della privazione di nutrienti: Dalla biologia alla politica

Titolo originale:

Handbook of Famine, Starvation, and Nutrient Deprivation: From Biology to Policy

Contenuto del libro:

Questo libro affronta le cause e gli effetti delle carenze di nutrienti lungo il continuum cellula-comunità.

Il libro si occupa principalmente della mancanza o della carenza di uno o più micro o macronutrienti in relazione alla malnutrizione, alla sottoalimentazione e alla fame. All'interno degli stati di carenza c'è la restrizione acuta, in cui il cibo viene completamente ritirato per brevi periodi, come quando gli individui si attengono a requisiti religiosi o si sottopongono a interventi chirurgici.

Più a valle c'è il consumo di una frazione della dieta normale, come quando gli individui sono a dieta o quando c'è una restrizione nella quantità o nella varietà di cibo disponibile. Le cause di queste riduzioni dell'apporto alimentare sono varie e includono anche il contesto sociale di povertà, limitazioni finanziarie e carestia. Anche i rifugiati e gli sfollati possono essere vulnerabili alla sottoalimentazione o alla fame totale.

Anche le malattie possono avere un impatto sul totale degli alimenti consumati, ad esempio in presenza di impedimenti fisici (ostruzione intestinale o disfagia) o di anoressia (indotta da una malattia organica o come processo patologico in sé, cioè l'anoressia nervosa). Questo libro, organizzato in circa 125 capitoli in 17 sezioni principali, copre le manifestazioni variabili delle restrizioni dietetiche sulle cellule, sugli organi interi, sull'individuo e sulle società.