Maiali e maialini: Manuale River Cottage n. 14

Recensioni dei lettori

Il libro è stato molto apprezzato per il suo contenuto informativo, la bella presentazione e le utili ricette relative ai maiali e alla carne di maiale. È un'ottima introduzione per i principianti interessati all'allevamento dei maiali e alla cucina a base di carne di maiale.

Informazioni dettagliate sull'allevamento dei maiali, qualità eccellente con buone ricette e fotografie, stile di scrittura accattivante e rapida risposta dell'autore alle richieste. Offre ricette uniche che non si trovano comunemente negli Stati Uniti ed è stato lodato per aver cambiato le prospettive sul consumo di carne di maiale.

Non è considerata una guida definitiva sull'allevamento dei maiali; alcuni lettori potrebbero ancora avere difficoltà a capire le implicazioni etiche del consumo di maiali che conoscono. Alcuni potrebbero aspettarsi informazioni più dettagliate sulla salute dei suini.

(basato su 41 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Pigs & Pork: River Cottage Handbook No.14

Contenuto del libro:

L'allevamento di un branco di maiali è molto divertente. Sono animali curiosi, intelligenti e (spesso) amabili, con molto carattere. Quando arriva il momento, possono fornirvi una carcassa pregiata che può essere trasformata in ogni sorta di cose gustose. L'etica di River Cottage è quella di conoscere la storia che sta dietro a ciò che si mangia e, come spiega Gill Meller in questa guida accessibile e completa, allevando e macellando i vostri maiali sarete in grado di creare una gamma completa di deliziosi prodotti a base di maiale nel modo più sostenibile, economico e pratico possibile.

Pigs & Pork fornisce consigli esperti sulla scelta di allevare o meno i propri maiali, sul loro reperimento e sull'allestimento della loro casa, nonché sull'alimentazione e la cura di essi. Gill spiega anche come organizzare l'eventuale macellazione dei maiali e come trovare un buon macellaio o eseguire la macellazione a casa propria e identificare i diversi tagli di carne. E anche se acquistate la carne di maiale dal macellaio, c'è molto di cui ispirarsi. Nella sezione dedicata alle ricette più appetitose troverete arrosti di maiale, piatti contadini, grattini di maiale, soppressate, salsicce, rillettes, pasticci di maiale, uova alla scozzese e sanguinaccio, oltre a istruzioni su come preparare in casa pancetta, prosciutto e salame. E, naturalmente, ci sono le linee guida per allestire un vero e proprio arrosto di maiale per soddisfare un gran numero di persone, in stile River Cottage: semplicemente il piatto perfetto per una riunione all'aperto.

Sia che siate alla ricerca del segreto per ottenere dei ciccioli sensazionali, sia che vogliate fare tutto il possibile e allestire il vostro porcile, questo libro vi guiderà sulla strada del paradiso del maiale.