Liposomi per alimenti funzionali e nutraceutici: Dalla ricerca all'applicazione

Titolo originale:

Liposomes for Functional Foods and Nutraceuticals: From Research to Application

Contenuto del libro:

I liposomi sono stati utilizzati principalmente per la somministrazione di farmaci e lo sviluppo di questa tecnologia nell'industria alimentare è stato limitato. Questo volume contribuisce a colmare questa lacuna, concentrandosi sulle tendenze e sulle applicazioni avanzate dei liposomi nell'industria nutraceutica e degli alimenti funzionali.

Il volume inizia discutendo i processi e i protocolli di formazione dei liposomi e le strutture dei liposomi prodotti con metodi diversi. Passa poi in rassegna le loro proprietà fisico-chimiche e la scienza dell'incapsulamento dei composti bioattivi con i liposomi. Prosegue con una panoramica dei metodi, dei protocolli e delle tecniche di preparazione dei liposomi ed esplora gli usi dei liposomi come vettori di farmaci, ma si concentra principalmente sui sistemi e sulla tecnologia di trasporto dei liposomi negli alimenti funzionali bioattivi e nei prodotti nutraceutici. Il volume presenta i progressi dei liposomi come sistemi di veicolazione antitubercolare e antitumorale e tratta anche degli integratori liposomici.

Liposomi per alimenti funzionali e nutraceutici: From Research to Application sarà una risorsa preziosa per chi produce lipidi e per chi cerca di incorporarli in prodotti alimentari appropriati.