I biopolimeri nei nutraceutici e negli alimenti funzionali

Titolo originale:

Biopolymers in Nutraceuticals and Functional Foods

Contenuto del libro:

Grazie alle loro proprietà fisiche uniche, i mimetici delle membrane biologiche, come i biopolimeri, sono utilizzati in un'ampia gamma di applicazioni scientifiche e tecnologiche.

Questo libro completo copre le nuove applicazioni dei biopolimeri nella ricerca e nello sviluppo di prodotti alimentari funzionali e nutraceutici su scala industriale. Sono inclusi tutti i principali biopolimeri alimentari, provenienti da fonti vegetali, animali e marine.

La trattazione comprende anche i meccanismi di rilascio di farmaci basati su biopolimeri destinati ad applicazioni biologiche come la bio-rilevazione di agenti patogeni, le etichette biologiche fluorescenti e il rilascio di farmaci e geni. Questo è il primo libro interdisciplinare che affronta specificamente quest'area ed è una lettura essenziale per coloro che producono i materiali biopolimerici funzionali e per coloro che cercano di incorporarli in prodotti nutraceutici, alimentari e farmacologici.