I progressi della nutraceutica e degli alimenti funzionali: Concetti e applicazioni

Titolo originale:

Advances in Nutraceuticals and Functional Foods: Concepts and Applications

Contenuto del libro:

Questo libro esamina il campo in rapida crescita degli alimenti funzionali nella prevenzione e nella gestione delle malattie croniche e infettive. I capitoli esplorano le varie fonti, le proprietà biochimiche, il metabolismo, i benefici per la salute e la sicurezza degli ingredienti bioattivi per i prodotti alimentari nutraceutici e funzionali. Particolare enfasi viene data al collegamento tra le strutture molecolari e chimiche dei componenti biologicamente attivi negli alimenti e i loro effetti nutrizionali e farmacologici sulla salute e sul benessere umano. Oltre a discutere i razionali scientifici e clinici delle diverse fonti di alimenti funzionali, il libro spiega in dettaglio le metodologie scientifiche utilizzate per studiare la funzionalità, l'efficacia e la sicurezza degli ingredienti bioattivi negli alimenti.

Gli autori del capitolo discutono di nanocarrier avanzati per i nutraceutici basati su strutture lipidiche e non lipidiche, approcci nanoparticolati per migliorare la biodisponibilità dei nutrienti, problemi di adulterazione e sicurezza, sistemi di nanodelivery, microincapsulazione e altro ancora. Il volume esamina alcuni particolari benefici per la salute derivanti dai nutraceutici, tra cui i prodotti lattiero-caseari e non lattiero-caseari probiotici e le proteine e i peptidi bioattivi come alimenti funzionali. Il volume offre inoltre una panoramica delle tendenze emergenti, dei modelli di crescita e delle nuove opportunità nel campo della nutraceutica e degli alimenti funzionali.

Advances in Nutraceuticals and Functional Foods: Concepts and Applications sarà una risorsa importante per gli studenti di livello avanzato, i docenti, i ricercatori e gli scienziati, nonché per i professionisti dell'industria nutraceutica e farmaceutica.