La tavola messicana di Pati: I segreti della vera cucina casalinga messicana

Recensioni dei lettori

Il libro di Pati Jinich è apprezzato per le sue ricette accessibili e coinvolgenti che riflettono l'autentica cucina messicana. Fornisce numerosi consigli di cucina, tecniche e informazioni interessanti sugli ingredienti, rendendolo una risorsa preziosa sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti. Tuttavia, alcuni recensori hanno espresso il desiderio di avere un maggior numero di fotografie dei piatti finiti e alcune ricette potrebbero risultare meno attraenti per chi è alla ricerca di piatti specifici.

Il libro di cucina presenta ricette accattivanti e facili da seguire, ben organizzate con consigli utili e informazioni di base sulla cucina messicana. Molte ricette sono descritte come deliziose e adatte alla cucina casalinga. Il tono colloquiale di Pati rende il libro accessibile e la sua esperienza nella cucina messicana traspare. L'inclusione di trucchi di cucina e di spiegazioni sugli ingredienti migliora l'esperienza culinaria.

Alcuni utenti hanno notato la mancanza di fotografie dei piatti finiti, che potrebbero ispirare la cucina e fornire una guida visiva. Alcuni recensori hanno detto che non tutte le ricette erano di loro gradimento o corrispondevano a ciò che stavano cercando, e alcune ricette potrebbero essere leggermente più complesse di quelle mostrate nel suo programma televisivo.

(basato su 662 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Pati's Mexican Table: The Secrets of Real Mexican Home Cooking

Contenuto del libro:

Conduttrice di una popolarissima serie della PBS, Pati's Mexican Table, e autodefinitasi "mamma di calcio sovraccarica con tre figli e un potente frullatore", Pati Jinich ha una missione. Vuole dimostrare che la cucina casalinga messicana è più veloce e più facile di quanto la maggior parte degli americani pensi.

Sorprendenti nella loro semplicità e freschezza, le sue ricette incorporano prodotti e cereali. Soprattutto, si inseriscono perfettamente nel programma di cucina della famiglia di tutti i giorni e utilizzano solo una manciata di ingredienti, la maggior parte dei quali è già presente nella vostra dispensa. Molte sono specialità casalinghe che Pati ha imparato da sua madre e sua nonna, altre sono rivisitazioni creative di classici, mentre altre ancora non sono molto conosciute al di fuori del Messico.

Piatti come il Chicken la Trash (è delizioso), un piatto unico che Pati ha imparato da un cuoco di un ristorante messicano, le Polpette messicane con menta e chipotle, il Salmone dolce e salato e la Pasta alla messicana possono ravvivare il vostro repertorio quotidiano. Non mancano i piatti vegetariani, dalla classica zuppa di avocado, alle uova divorziate (con salsa rossa e verde), alle quesadillas di funghi e formaggio alla maniera di Oaxaca.

I vostri amici e la vostra famiglia apprezzeranno l'insalata di pomodori e mozzarella con vinaigrette di cile ancho sottaceto, i tortini di granchio con Jalape o Aioli e il pollo tinga (potete usare il pollo da rosticceria), che costituisce un gustoso ripieno per tortas e tostadas. Pati condivide anche piatti interessanti per le feste e altre occasioni speciali, come il tacchino messicano del Ringraziamento con ripieno di chorizo, noci pecan, mele e pane di mais, il filetto di manzo tagliato a spirale e il pozole rosso ("una festa messicana in una ciotola"), che ha servito il giorno del suo matrimonio. Dolci come i biscotti nuziali messicani alla tripla arancia, i biscotti Scribble (biscotti a sandwich ripieni di cioccolato) e i mini plumcake glassati all'albicocca e lime sono sofisticati ma semplici da preparare.